Crepes con pesto y virutas de taleggio en freidora de aire

Ingredientes

• 200 g pesto alla genovese
• 100 g taleggio
• 6 cucchiai di besciamella
• 125 g farina
• 250 g latte
• 1 uovo e mezzo
• Sale q.b.
• 15 g burro

Preparación

1. 1

   --- Come preparare le crepes al pesto con taleggio in friggitrice ad aria ---

2. 2

   Mettere le uova in un recipiente e versare il latte a filo, mescolando con una frusta.

3. 3

   Aggiungere un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamando per ottenere una pastella liscia e fluida.

4. 4

   Incorporare il burro fuso e, se necessario, passare il composto al setaccio per eliminare eventuali grumi.

5. 5

   Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.

6. 6

   --- Dopo il tempo di riposo… ---

7. 7

   Ungere una padella antiaderente con poco burro, scaldarla e versare un mestolo di pastella alla volta.

8. 8

   Cuocere ogni crepes per circa un minuto per lato, fino a quando i bordi iniziano a staccarsi e assumono un leggero colore dorato.

9. 9

   In un recipiente unire la besciamella al pesto, spalmare la farcitura sulle crepes, arrotolarle o piegarle a metà e disporle in una teglia adatta alla cottura in friggitrice ad aria.

10. 10

    Disporre sulle crepes i riccioli di taleggio.

11. 11

    Cuocere a 180°C per circa 5–8 minuti.