Escalopes de coliflor en freidora de aire

Ingredientes

• 1 cavolfiore (non troppo grande)
• 1 mozzarella
• 50 g circa farina di mandorle o pangrattato a scelta
• 150 g circa di salsa di pomodoro già cotta (con olio, sale, pepe, aglio e basilico)
• 2 uova
• Sale q.b.
• Origano q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparación

1. 1

   --- Come preparare le cotolette di cavolfiore in friggitrice ad aria ---

2. 2

   Ricavare dal cavolfiore delle fette regolari e non troppo sottili, così da mantenere la struttura durante la cottura: tagliare quindi delle fette dallo spessore di circa 2/3 cm.

3. 3

   Sbattere le uova in un recipiente quadrato e, in un altro contenitore, mescolare il pangrattato o la farina di mandorle con un pizzico di sale.

4. 4

   Immergere ogni fetta prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato o farina di mandorle, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

5. 5

   Disporre le “cotolette” nel cestello della friggitrice ad aria e irrorarle con un velo d’olio. Cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti (controllare sempre in fase di cottura).

6. 6

   Quando risultano ben dorate, estrarle e distribuire su ciascuna un cucchiaio di salsa di pomodoro già cotta per circa 20 minuti con olio, sale, pepe, basilico e lo spicchio di aglio.

7. 7

   Aggiungere fettine di mozzarella e riportare tutto in friggitrice per pochi minuti. Fuori dalla friggitrice, sono pronte aggiungendo dell’origano fresco e magari l’oliva nera, come nelle pizzette catanesi.