Orzo con pollo rico en proteínas que encanta a los niños

Ingredientes

• 680 g (1,5 lb)muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 255 g (1,5 tazas)orzo seco
• 225 g (1 taza)queso cottage entero
• 950 ml (4 tazas)caldo de pollo bajo en sal
• 1 grandecebolla amarilla, cortada en dados
• 4 dientesajo picado
• 150 g (1 taza)guisantes congelados
• 50 g (1/2 taza)queso parmesano rallado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)orégano seco
• 2,5 ml (1/2 cucharadita), opcionalcopos de guindilla
• al gustosal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Dorar el pollo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén honda grande o una cazuela a fuego medio-alto. Salpimienta generosamente los muslos y añade el orégano. Dóralos durante 4-5 minutos por cada lado y pásalos a un plato; terminarán de hacerse más tarde.

2. 2

   Sofreír las verduras

   En la misma olla, cocina la cebolla durante 3 minutos, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y los copos de guindilla, si los usas, y remueve durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma. Raspa los trocitos dorados del fondo.

3. 3

   Tostar el orzo

   Añade el orzo seco y remueve constantemente durante 1-2 minutos, hasta que tome un tono ligeramente dorado. Este tostado le da un matiz a fruto seco.

4. 4

   Cocer en caldo

   Vierte el caldo y llévalo a ebullición suave. Devuelve los muslos a la olla y acomódalos dentro del líquido. Baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 12-15 minutos, removiendo una vez a mitad de la cocción.

5. 5

   Triturar el queso

   Mientras se cocina el orzo, tritura el queso cottage en una picadora pequeña o una batidora durante unos 30 segundos, hasta que quede completamente liso y con aspecto de crema espesa.

6. 6

   Desmenuzar el pollo

   Retira la olla del fuego. Saca los muslos y desmenúzalos con dos tenedores. Incorpora al orzo el queso cottage triturado y los guisantes congelados; el calor residual calentará los guisantes y espesará la salsa.

7. 7

   Mezclar y fundir

   Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla, añade el parmesano y remueve hasta que todo quede cremoso y bien integrado.

8. 8

   Reposar y servir

   Deja reposar el plato destapado durante 5 minutos para que el orzo absorba el líquido restante y quede tierno. Prueba y rectifica de sal y pimienta antes de servir.

¿Qué es el orzo con pollo?

El orzo es una pasta pequeña con forma de grano de arroz; pese a su aspecto, no es un cereal. En esta receta de inspiración estadounidense se cocina en la misma olla que el pollo, en un estilo que recuerda a los platos de pasta cremosa de diario.

El resultado queda a medio camino entre una pasta melosa y un risotto, sin necesidad de preparar una salsa aparte. El queso cottage triturado y el parmesano aportan cremosidad, mientras los muslos mantienen el pollo jugoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 485 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El orzo aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite, el queso cottage entero y los quesos contribuyen a la grasa. El pollo y los lácteos aportan proteínas; acompaña una ración con una ensalada o más verduras para completar el plato.

Los ingredientes que dan cuerpo

Orzo: al tostarse brevemente en la olla, adquiere un punto dorado y un sabor más profundo antes de cocerse en el caldo.

Queso cottage: triturarlo hasta que no queden grumos permite que se mezcle con el líquido y forme una salsa uniforme.

Muslos de pollo: se doran primero para aportar sabor y luego se terminan de cocinar junto al orzo.

El paso clave: dorar sin cocinar del todo

Dora los muslos por ambos lados y retíralos cuando estén bien marcados por fuera; la receta no busca que se cocinen por completo en esta fase. Los terminarás más tarde dentro del caldo.

Después, raspa el fondo de la olla al añadir la cebolla y el ajo. Esos restos dorados se incorporan al sofrito y dan sabor al conjunto.

Cómo conseguir una textura melosa

Remueve el orzo mientras se tuesta y vuelve a mezclarlo una vez a mitad de la cocción tapada. Así se cocina de forma más uniforme y puedes comprobar que no se pegue al fondo.

El queso cottage y los guisantes se añaden fuera del fuego, aprovechando el calor residual. El reposo final de 5 minutos ayuda a que la pasta absorba el líquido restante y la salsa se asiente.

Señales de que está listo

El orzo debe quedar tierno y cremoso, no seco. Si al terminar el reposo queda algo de líquido, remueve para integrarlo con la pasta y la salsa.

El pollo se desmenuza con dos tenedores cuando está listo para ese paso. Antes de servir, prueba el conjunto y ajusta la sal y la pimienta.

Tiempos y organización

La cocción tapada dura 12-15 minutos, pero el orzo también necesita un breve tostado y 5 minutos de reposo. Ten a mano una batidora o picadora para triturar el queso mientras se cuece la pasta.

Puedes cortar la cebolla y picar el ajo antes de empezar. Así estarán listos para incorporarlos en cuanto retires el pollo dorado.

Qué servir al lado

Una ensalada verde sencilla o verduras asadas aportan frescor y contraste a la textura cremosa del plato. También puedes acompañarlo con judías verdes o brócoli cocido.

Como el orzo ya lleva pollo, guisantes y queso, basta con una guarnición ligera. Sirve el plato recién hecho, cuando la salsa aún está melosa.

Notas y consejos

• Usa una olla lo bastante amplia para que los muslos queden acomodados dentro del caldo.
• Mantén el fuego medio-alto para dorar el pollo sin quemar el aceite.
• Remueve constantemente mientras tuestas el orzo para que se dore de manera uniforme.
• Tritura el queso cottage hasta que quede completamente liso antes de incorporarlo.
• Añade el queso y los guisantes fuera del fuego, como indica el método, para aprovechar el calor residual.
• Deja reposar el plato destapado durante los 5 minutos indicados antes de servir.

Variaciones

• Más verduras: añade una guarnición de brócoli o judías verdes al servir.
• Con más picante: incorpora los copos de guindilla indicados en la receta.
• Toque de limón: sirve con un poco de ralladura de limón para aportar frescor.
• Hierbas frescas: termina con perejil picado justo antes de llevarlo a la mesa.
• Queso más intenso: espolvorea un poco más de parmesano al servir.

Errores comunes

• No secar el pollo: si está muy húmedo, sécalo antes de sazonarlo para que se dore mejor.
• Quemar el ajo: cocínalo solo 30 segundos con la cebolla y remueve para que no se tueste demasiado.
• Dejar de remover el orzo al tostarlo: remueve constantemente durante 1-2 minutos para evitar que se pegue.
• Añadir el queso cottage con grumos: tritúralo unos 30 segundos hasta que quede liso.
• Pasarse con la cocción: respeta los 12-15 minutos y comprueba la textura tras el reposo de 5 minutos.
• Servir sin reposo: espera los 5 minutos indicados para que el orzo absorba el líquido restante.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una cazuela o en el microondas; si el orzo se ha espesado, añade un poco de caldo o agua para devolverle cremosidad.

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