Arroz frito con huevo y ajo

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite vegetal
• 30 ml (2 cucharadas), picadoajo
• unos 400 g (2 tazas), ya cocidoarroz
• unos 50 g (⅓ de taza), hervido y desmenuzadopollo
• 2huevos
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja oscura
• al gustopimienta negra molida
• al gusto, en rodajascebolleta

Preparación

1. 1

   Dora el ajo

   Calienta el aceite con el ajo en una sartén grande a fuego alto. Cocínalo hasta que esté dorado y crujiente, y retíralo.

2. 2

   Fríe el huevo

   En el mismo wok, fríe los huevos y añade la parte blanca de la cebolleta.

3. 3

   Añade el pollo

   Incorpora el pollo hervido y desmenuzado.

4. 4

   Agrega la salsa

   Añade la salsa de soja y la pimienta negra. Remueve y saltea para que todo quede bien cubierto.

5. 5

   Saltea el arroz

   Incorpora el arroz y saltéalo, removiendo y volteándolo, hasta que se impregne y empiece a quedar crujiente.

6. 6

   Termina el salteado

   Añade la parte verde de la cebolleta y el ajo crujiente.

7. 7

   Ajusta y sirve

   Prueba y añade más salsa si hace falta. Decora con cebolleta y sirve.

¿Qué es el arroz frito con huevo y ajo?

El arroz frito es un plato de arroz salteado, habitual en distintas cocinas de Asia, que admite combinaciones variadas de huevo, carne y condimentos. Esta versión reúne pollo y huevo, y destaca el ajo dorado como toque crujiente.

El fuego alto y el arroz ya cocido ayudan a saltear los ingredientes con rapidez. La soja aporta sabor y color, mientras que la cebolleta añade un punto fresco al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 17g de proteína, 24g de hidratos y 10g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz, mientras que el aceite y los huevos aportan buena parte de la grasa. El huevo y el pollo contribuyen a la proteína; para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con verduras.

El ajo crujiente

Ajo: se fríe al principio para que quede dorado y se reserva. Así puede añadirse al final y conservar su textura, en lugar de ablandarse durante todo el salteado.

El arroz y el fuego

Arroz: conviene tenerlo cocido antes de empezar, para incorporarlo directamente a la sartén. Remover y voltear ayuda a repartir la soja y el aceite, y permite que algunos granos empiecen a tostarse.

Sartén: trabaja a fuego alto, como indica el método, pero mantén los ingredientes en movimiento para evitar que el ajo o el arroz se quemen.

Pollo, huevo y cebolleta

Pollo: la receta parte de pollo hervido y desmenuzado, que se añade después de freír el huevo. Al estar ya cocido, solo necesita calentarse durante el salteado.

Cebolleta: la parte blanca se cocina con el huevo y la verde se incorpora al final. Esa diferencia de momento ayuda a conservar mejor el carácter fresco de la parte verde.

Cómo saber cuándo está listo

El arroz debe quedar bien cubierto por la salsa y empezar a dorarse o quedar crujiente en algunos puntos. Prueba un poco antes de servir y ajusta la cantidad de salsa si lo necesita.

Cómo acompañarlo

Puedes servirlo como plato principal o acompañarlo con verduras salteadas o una ensalada sencilla. Si lo presentas como parte de una comida más amplia, sírvelo junto a otros platos y ajusta la cantidad según el apetito.

Notas y consejos

• Prepara y desmenuza el pollo antes de empezar a saltear.
• Retira el ajo en cuanto esté dorado para que no se queme.
• Separa de antemano las partes blanca y verde de la cebolleta.
• Añade la salsa poco a poco y prueba antes de agregar más.
• Remueve y voltea el arroz para repartir la salsa y favorecer que se tueste.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas en trozos pequeños durante el salteado.
• Sin pollo: omítelo y prepara el arroz con huevo y ajo.
• Ajo más suave: reduce la cantidad de ajo si prefieres un sabor menos intenso.
• Más cebolleta: reserva una parte adicional para espolvorear al servir.
• Con otro arroz: utiliza arroz cocido de otra variedad, procurando que los granos se separen bien.

Errores comunes

• Ajo quemado: retíralo en cuanto esté dorado y crujiente.
• Arroz apelmazado: sepáralo antes de añadirlo para que se impregne mejor al saltearlo.
• Salsa añadida de golpe: incorpora solo la necesaria y prueba antes de ajustar.
• Cebolleta verde demasiado cocida: agrégala al final junto con el ajo crujiente.
• Pollo sin desmenuzar: desmenúzalo antes de incorporarlo para repartirlo por el arroz.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta hasta que esté bien caliente, en una sartén o en el microondas.

Preguntas frecuentes