Pollo asado al estilo griego

Ingredientes

• Al gusto; cantidad no indicadaPollo
• 45 ml (3 cucharadas)Aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas), divididosZumo de limón
• Al gusto; una cantidad generosaAjo machacado
• Unos 13Dientes de ajo con piel
• 30 ml (2 cucharadas)Romero fresco picado; también puede ser seco

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Secar el pollo

   Limpia el pollo y sécalo bien con papel de cocina.

3. 3

   Salpimentar el pollo

   Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados.

4. 4

   Preparar el aliño

   Mezcla el aceite de oliva con 30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón, el romero y el ajo machacado.

5. 5

   Pincelar el pollo

   Unta el pollo con la mezcla de aceite, limón, romero y ajo.

6. 6

   Añadir los ajos

   Reparte los dientes de ajo con piel alrededor del pollo.

7. 7

   Asar el pollo

   Ásalo durante 50–55 minutos, hasta que los jugos salgan claros y tenga el color deseado.

8. 8

   Mantener caliente

   Retira el pollo de la bandeja, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo caliente.

9. 9

   Machacar los ajos

   Saca los dientes de ajo asados y presiónalos entre los dedos para extraer la pulpa. Mézclala con los 30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón restantes.

10. 10

    Desglasar la bandeja

    Añade a la bandeja el zumo de limón restante y desglásala. Cuando los jugos se hayan espesado, úntalos sobre el pollo y sírvelo.

11. 11

    Servir con acompañamiento

    Sírvelo con salsa de ajo y patatas lemonates, es decir, patatas al limón.

¿Qué es el pollo asado al estilo griego?

Es una preparación de pollo asado que combina sabores habituales de la cocina griega, como el limón, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Esta versión añade dientes de ajo enteros a la bandeja para que se asen junto al pollo.

El aliño sencillo y los jugos de cocción forman la base del acabado: se desglasa la bandeja con limón y se pincela la salsa resultante sobre la carne.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 43g de proteína, 3g de hidratos y 27g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del ajo y el zumo de limón; la proteína, del pollo, y la grasa, de la piel del pollo y el aceite de oliva. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una porción moderada de patatas al limón. La estimación nutricional es orientativa, ya que no se indica el peso del pollo.

El papel del limón y el romero

Aliño: el aceite ayuda a repartir el limón, el romero y el ajo machacado por la superficie del pollo. Se reserva parte del zumo para mezclarlo con el ajo asado y desglasar la bandeja.

Romero: el fresco aporta un aroma más vivo, pero la receta también permite usarlo seco. Si lo sustituyes, mantén la cantidad indicada y distribúyelo bien en la mezcla.

Cómo aprovechar el ajo asado

Dientes enteros: al asarse con piel, los ajos quedan dentro de la bandeja mientras se cocina el pollo. La receta los retira al final para extraer la pulpa.

Pulpa: aprieta cada diente entre los dedos con cuidado, porque puede estar caliente. Mézclala con el zumo reservado para incorporarla al acabado de limón.

Cuándo está listo el pollo

Color y jugos: la receta indica un tiempo de 50–55 minutos y señala como referencias que los jugos salgan claros y que el pollo tenga el color deseado. El tiempo puede variar según el tamaño del pollo y el horno.

Reposo: una vez fuera de la bandeja, cúbrelo con papel de aluminio para mantenerlo caliente mientras preparas la salsa.

El acabado de la bandeja

Desglasado: añade el zumo de limón restante a la bandeja y remueve para desprender los jugos adheridos. Deja que la mezcla se espese antes de pincelarla sobre el pollo.

Salsa: si la bandeja está muy caliente, manipúlala con cuidado al desglasar. El ajo asado mezclado con limón aporta otra capa de sabor al jugo de cocción.

Con qué acompañarlo

Patatas: la receta sugiere patates lemonates, unas patatas al limón que acompañan bien los jugos cítricos del pollo.

Salsa: también propone servirlo con salsa de ajo. Puedes llevar la salsa de la bandeja a la mesa para que cada comensal añada la cantidad que quiera.

Notas y consejos

• Seca bien el pollo para que el aliño se adhiera mejor.
• Reparte el aliño por toda la superficie del pollo.
• Usa romero seco si no tienes romero fresco.
• Reserva el zumo indicado para el acabado y no lo añadas todo al aliño inicial.
• Deja el pollo cubierto mientras preparas la salsa de la bandeja.

Variaciones

• Romero seco: úsalo en lugar del fresco, como permite la receta.
• Más limón: sirve gajos de limón aparte para que cada comensal ajuste el punto cítrico.
• Ajo extra: añade más ajo machacado al aliño si quieres intensificar su sabor.
• Con patatas: acompáñalo con patates lemonates, tal como sugiere la receta.
• Salsa aparte: sirve la salsa de ajo en un cuenco junto al pollo.

Errores comunes

• Pollo húmedo: sécalo antes de sazonarlo para que el aliño no resbale.
• Zumo añadido de una vez: reserva la mitad para mezclarla con el ajo asado y desglasar.
• Ajos olvidados: añádelos con piel a la bandeja antes de asar.
• Ajo caliente: deja que se enfríe un poco antes de apretarlo para extraer la pulpa.
• Salsa sin espesar: espera a que los jugos de la bandeja se reduzcan y espesen antes de pincelar el pollo.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua a la salsa si se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes