Irresistibles pimientos rellenos a la griega

Ingredientes

• 8pimientos
• 454 gcarne picada de ternera
• 397 ggarbanzos
• 411 gtomate en dados
• 195 garroz integral cocido
• 15 gperejil
• 150 gqueso feta desmenuzado
• 15 gsal
• 7,5 gajo en polvo
• 5 gcomino
• 3 gcilantro molido
• 1,5 gorégano
• 0,5 gcanela
• 0,25 gpimienta de Cayena
• al gustomenta

Preparación

1. 1

   Prepara los pimientos

   Calienta el horno a 190 °C. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas.

2. 2

   Dora la carne

   En una sartén a fuego medio, cocina la carne picada hasta que se dore. Añade la sal, el ajo en polvo, el comino, el cilantro molido, el orégano, la canela y la pimienta de Cayena, y mezcla.

3. 3

   Añade tomate y garbanzos

   Incorpora los garbanzos y el tomate en dados a la mezcla de carne. Deja que hierva suavemente durante 10 minutos.

4. 4

   Mezcla el relleno

   Pasa la mezcla de carne a un bol y combínala con el arroz integral cocido, el perejil, el queso feta y la menta.

5. 5

   Rellena los pimientos

   Rellena generosamente cada pimiento con la mezcla y colócalos en posición vertical en una fuente para horno.

6. 6

   Hornea hasta ablandar

   Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos. Retira el papel y hornea otros 15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.

¿Qué son los pimientos rellenos a la griega?

Los pimientos rellenos son una preparación extendida por distintas cocinas mediterráneas: se vacían las hortalizas y se hornean con un relleno sabroso. Esta versión reúne carne picada, garbanzos, arroz y feta, con especias y hierbas que le dan un perfil aromático.

La mezcla de ingredientes hace que el relleno sea sustancioso y conserve distintas texturas. El horneado cubierto ayuda a que los pimientos se ablanden antes de dorarse al descubierto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 350 calorías, 24g de proteína, 38g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los garbanzos, el arroz integral y los pimientos; la carne y el feta aportan buena parte de la proteína, y la carne y el queso contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada fresca y ajusta la cantidad de pan según el hambre.

El equilibrio del relleno

Carne y garbanzos: la carne aporta sabor y los garbanzos, una textura más firme. El tomate los une en una mezcla jugosa que se cocina brevemente antes de rellenar.

Arroz y feta: el arroz integral cocido da cuerpo al conjunto, mientras que el feta añade un punto salado y cremoso. Incorpóralos después del hervor para mantener mejor su textura.

Especias y hierbas

Especias: comino, cilantro molido, orégano, canela y Cayena sazonan la carne desde el principio. Remuévelas con la carne dorada para que queden repartidas por todo el relleno.

Hierbas: el perejil y la menta se añaden al final, junto con el arroz y el feta. La receta no indica cantidad de menta, así que puedes ponerla al gusto.

Cómo rellenar sin romper

Corte limpio: corta la parte superior de cada pimiento y quita las semillas y las membranas interiores. Procura conservar las paredes intactas para que puedan sostener el relleno.

Relleno generoso: usa una cuchara para llenar cada pimiento y acomoda la mezcla sin apretarla en exceso. Colócalos de pie en la fuente para que el relleno no se salga.

Señales de que están hechos

Primera fase: los 40 minutos cubiertos permiten que el calor ablande los pimientos y caliente el relleno de manera uniforme. Mantén la fuente tapada durante este tiempo.

Dorado final: tras retirar el papel, hornea 15 minutos más. Están listos cuando los pimientos se notan tiernos al pincharlos y la superficie del relleno está caliente.

Organiza el tiempo

Preparación: mientras se calienta el horno, corta los pimientos y mide las especias. Puedes cocer el arroz con antelación, pero debe estar ya cocido antes de incorporarlo al relleno.

Cocción: la carne y el tomate requieren 10 minutos de hervor suave, y los pimientos pasan 55 minutos en el horno. Ten en cuenta también el tiempo para rellenarlos y servirlos.

Ideas para acompañar

Algo fresco: una ensalada de pepino y hojas verdes aporta contraste con el relleno caliente y especiado. También puedes servirlos con una salsa sencilla de yogur.

Para completar: si quieres añadir otro acompañamiento, ofrece pan para recoger los jugos de tomate. Como el plato ya lleva arroz y garbanzos, basta con una guarnición ligera.

Notas y consejos

• Coloca los pimientos en una fuente donde queden juntos para que se sostengan durante el horneado.
• Escurre los garbanzos antes de añadirlos para que el relleno no quede demasiado líquido.
• Prueba la mezcla de carne antes de incorporar el arroz y ajusta el sazonado si hace falta.
• Usa pimientos de tamaño parecido para que se cocinen en un tiempo similar.
• Deja reposar la fuente unos minutos antes de servir para manipular los pimientos con más facilidad.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil o menta adicional al gusto justo antes de rellenar.
• Otra carne: sustituye la ternera por carne picada de cordero o pavo.
• Toque picante: aumenta ligeramente la pimienta de Cayena si quieres más intensidad.
• Sin arroz integral: utiliza arroz blanco cocido en la misma cantidad.
• Feta dorado: reserva un poco de queso y espolvoréalo sobre el relleno antes de los 15 minutos finales.

Errores comunes

• Pimientos perforados: retira las semillas con cuidado para no dañar las paredes.
• Relleno aguado: escurre bien los garbanzos y deja que el tomate hierva con la carne durante los 10 minutos indicados.
• Carne poco dorada: cocínala a fuego medio hasta que pierda el aspecto crudo antes de añadir las especias.
• Pimientos tumbados: acomódalos de pie y juntos en la fuente para que mantengan la forma.
• Quitar el papel demasiado pronto: mantén la fuente cubierta los primeros 40 minutos y destápala solo para el tramo final.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos ya fríos en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno a 180 °C hasta que estén calientes en el centro, o usa el microondas en tandas cortas.

Preguntas frecuentes