Pimientos rellenos veganos

Ingredientes

• 1 paquetecarne picada vegetal Gusta
• 1 grande, en dadostomate
• 1, picadacebolla
• 2 dientes, picadosajo
• ½ taza (unos 75 g)champiñones laminados
• ½ taza (unos 80 g)maíz
• ½ taza (unos 85 g)alubias negras
• ¼ taza (unos 15 g)perejil picado
• ½ cucharaditasal
• ½ cucharaditapimienta negra
• ½ cucharaditacopos de chile
• ½ cucharaditapimentón
• 2 cucharadas (30 ml), más para pincelar los pimientosaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla picada. Sofríela durante un par de minutos.

2. 2

   Añade las verduras

   Incorpora el ajo y los champiñones y sofríelos durante un minuto. Añade después el tomate, el perejil, el maíz y las alubias.

3. 3

   Incorpora la proteína

   Mezcla los ingredientes y agrega la carne picada vegetal junto con la sal, la pimienta negra, el pimentón y los copos de chile.

4. 4

   Termina el relleno

   Remueve para integrar todo y apaga el fuego.

5. 5

   Rellena los pimientos

   Lava los pimientos, corta la parte superior y rellénalos con la mezcla de proteína vegetal.

6. 6

   Prepara la bandeja

   Pincela los pimientos con aceite de oliva y colócalos en una fuente para horno.

7. 7

   Cubre los pimientos

   Tapa la fuente con papel de aluminio y métela en el horno precalentado a 200 °C (400 °F).

8. 8

   Hornea 30 minutos

   Hornea los pimientos durante 30 minutos.

9. 9

   Sirve con aguacate

   Sírvelos acompañados de aguacate o guacamole.

¿Qué son los pimientos rellenos veganos?

Los pimientos rellenos son una preparación popular en muchas cocinas: se vacían y se hornean con un relleno, que puede variar según la tradición y los ingredientes disponibles. Esta versión combina proteína vegetal con verduras, maíz y alubias negras.

El relleno se cocina primero en la sartén y luego termina de hacerse dentro de los pimientos. Así se integran los sabores antes del horneado y se obtiene un plato vegetal sustancioso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 18g de proteína, 35g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo del maíz, las alubias, el tomate y los pimientos; la proteína viene principalmente de la carne picada vegetal y las alubias. El aceite de oliva y el aguacate o guacamole concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o más verduras.

El relleno, ingrediente a ingrediente

Proteína vegetal: la receta usa carne picada vegetal Gusta como base. La cantidad indicada es un paquete, ya que no se especifica su peso.

Alubias y maíz: aportan textura y hacen que el relleno tenga bocados variados. Escúrrelos si vienen en conserva.

Tomate y champiñones: añaden humedad y sabor a la mezcla; la cebolla y el ajo forman la base del sofrito.

Especias: el pimentón y los copos de chile dan carácter al relleno, mientras que la sal y la pimienta lo sazonan. Ajusta el picante a tu gusto.

Cómo preparar los pimientos

Corte: corta la parte superior y retírala para abrir el pimiento antes de rellenarlo. La receta no indica una variedad ni un tamaño concreto.

Relleno: reparte la mezcla en los pimientos después de apagar el fuego. Evita apretarla en exceso para que quede distribuida dentro de cada uno.

El horneado y la textura

Temperatura: el horno debe estar precalentado a 200 °C. La fuente se tapa con papel de aluminio durante el horneado indicado.

Punto: hornea durante 30 minutos. Comprueba que los pimientos estén tiernos al pincharlos; el tiempo puede variar según su tamaño y grosor.

Cómo servirlos

Acompañamiento: la receta propone servirlos con aguacate o guacamole, que aportan una textura cremosa junto al relleno especiado.

Para completar la comida, puedes acompañarlos con una ensalada sencilla o verduras, sin alterar la preparación principal.

Notas y consejos

• Pica las verduras antes de empezar para que el sofrito avance sin interrupciones.
• Si las alubias son de conserva, escúrrelas antes de incorporarlas.
• Prueba el relleno antes de apagar el fuego y ajusta las especias a tu gusto.
• Coloca los pimientos juntos en la fuente para que se mantengan en pie.
• Comprueba la ternura de los pimientos al terminar los 30 minutos de horneado.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de chile según tu gusto.
• Con hierbas: cambia el perejil por otra hierba fresca que te guste.
• Más champiñones: añade una cantidad mayor para dar más protagonismo a las setas.
• Con aguacate: sirve cada pimiento con aguacate troceado o guacamole.
• Sin picante: omite los copos de chile para un relleno más suave.

Errores comunes

• Cebolla poco hecha: sofríela un par de minutos antes de añadir el resto de las verduras.
• Ajo demasiado cocinado: incorpóralo con los champiñones y sofríe solo un minuto.
• Relleno apelmazado: distribúyelo dentro de los pimientos sin comprimirlo en exceso.
• Pimientos que se vuelcan: colócalos bien juntos en la fuente antes de hornearlos.
• Horno sin precalentar: espera a que alcance 200 °C antes de meter la fuente.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes