Coliflor entera asada picante

Ingredientes

• 1 pequeña o medianacoliflor, sin las hojas
• 3 cucharadas (45 ml)mantequilla
• 1 cucharada (15 ml)copos de guindilla
• 2 cucharaditas (10 ml)garam masala
• 1/4 cucharadita (1,25 ml)cúrcuma
• 1 cucharada (15 ml)chile en polvo
• Al gustosal

Preparación

1. 1

   Lava la coliflor

   Lava la cabeza de coliflor, sécala y retira las hojas.

2. 2

   Mezcla las especias

   Combina la mantequilla con los copos de guindilla, el garam masala, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal.

3. 3

   Unta la coliflor

   Reparte la mantequilla especiada por toda la superficie de la coliflor.

4. 4

   Asa tapada

   Cubre la coliflor con papel de aluminio y hornéala a 180 °C durante 1 hora y 20 minutos.

5. 5

   Sirve y disfruta

   Retira del horno y sirve.

¿Qué es la coliflor entera asada?

Es una cabeza de coliflor cocinada entera en el horno, en lugar de separarla en ramilletes. Asar una verdura entera es una preparación sencilla presente en muchas cocinas, y esta versión se distingue por la mezcla especiada de inspiración india.

La mantequilla ayuda a que las especias se adhieran y aporta riqueza, mientras que el horneado largo y tapado da tiempo a que la coliflor se ablande.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 100 calorías, 2g de proteína, 6g de hidratos y 9g de grasa.

La coliflor aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y algo de fibra, mientras que la mantequilla concentra la grasa y las grasas saturadas. Las especias suman sabor y la coliflor aporta una pequeña cantidad de proteína; para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína como legumbres.

La mezcla de especias

Guindilla y chile: aportan el picante; puedes ajustar su cantidad antes de untar la coliflor.

Garam masala y cúrcuma: dan profundidad y un tono cálido a la mantequilla. Mézclalos bien para que no queden acumulados en una sola zona.

Cómo preparar la coliflor

Secado: después de lavarla, sécala bien para que la mantequilla especiada se adhiera mejor.

Cobertura: extiende la mezcla por la parte superior y los lados, procurando cubrir la cabeza de forma uniforme.

El horneado tapado

El papel de aluminio cubre la coliflor durante los 80 minutos de cocción indicados y ayuda a conservar la humedad. Colócala en una fuente apta para horno que recoja la mantequilla que pueda escurrir.

El tamaño de la cabeza puede influir en cuánto tarda en ablandarse. Al terminar el tiempo, comprueba la textura con un cuchillo; la receta no indica un tiempo adicional.

Cómo servirla

Lleva la coliflor entera a la mesa y córtala en porciones para compartir. Puede acompañar un plato de legumbres, arroz o una fuente de verduras.

Como tiene un aliño intenso y mantecoso, combina bien con acompañamientos sencillos y frescos que no compitan con las especias.

Notas y consejos

• Sécala bien después de lavarla para que la mezcla se agarre a la superficie.
• Mezcla las especias con la mantequilla hasta que queden repartidas de manera uniforme.
• Unta también los lados de la coliflor, no solo la parte superior.
• Usa una fuente que pueda recoger la mantequilla y los jugos durante el horneado.
• Comprueba la ternura al final del tiempo indicado pinchando la coliflor con un cuchillo.

Variaciones

• Menos picante: reduce los copos de guindilla o el chile en polvo.
• Más picante: aumenta ligeramente la cantidad de guindilla.
• Con ajo: mezcla ajo picado con la mantequilla y las especias.
• Con aceite: sustituye la mantequilla por aceite para una versión sin lácteos.
• Con hierbas: termina con hierbas frescas picadas justo antes de servir.

Errores comunes

• Coliflor húmeda: sécala bien antes de untarla para que la mezcla se adhiera.
• Especias mal repartidas: remueve la mantequilla hasta integrarlas antes de cubrir la coliflor.
• Cobertura desigual: unta también los laterales para que toda la superficie reciba el aliño.
• Fuente demasiado pequeña: elige una en la que quepa la cabeza entera y que recoja los jugos.
• No comprobar la textura: pínchala al acabar el tiempo de horno para valorar si está tierna.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes o en el microondas por porciones.

Preguntas frecuentes