Pollo al curry con coco y arroz
Anímate a darle un toque especiado a las cenas entre semana con este delicioso pollo al curry con coco y arroz. Este plato colorido combina pollo tierno con una salsa cremosa de coco, aromatizada con los cálidos sabores del curry amarillo tailandés. No solo se prepara rápidamente —en solo 30 minutos—, sino que también puedes adaptarlo a las preferencias de tu familia. Tanto si usas pollo, pavo o ternera, cada bocado está lleno de proteínas y hierbas frescas, por lo que es nutritivo y saciante. Adornado con cebolla frita crujiente y cilantro fresco, este delicioso plato impresionará en cualquier reunión.
Ingredientes
- 8 skinless chicken thighs
- 400 ml coconut milk
- 2 tablespoons Thai yellow curry paste
- 500 g cooked rice
- Fresh coriander for garnish
- Lime juice for seasoning
Preparación
- 1
Marinate the chicken: In a mixing bowl, combine chicken thighs with grated garlic, half of the oyster sauce (or substitute), salt, and pepper. Set aside.
- 2
Prepare the sauce: Heat a saucepan over medium-high heat. Add a splash of coconut milk and cook briefly. Stir in chopped coriander stalks, curry paste, and remaining oyster sauce until fragrant. Add water and remaining coconut milk; bring to a boil, then simmer for 10-15 minutes.
- 3
Cook the chicken: In a frying pan, heat olive oil over medium-high heat. Cook marinated chicken for about 5-7 minutes on each side until charred and fully cooked.
- 4
Assemble: Adjust seasoning in the sauce with lime juice, salt, and sugar as needed. Serve rice in bowls topped with the broth and sliced chicken. Garnish with crispy fried onions and fresh coriander.
Cocínala con la receta original
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