Bowl de poke

Ingredientes

• 185 g (1 taza)arroz de grano corto
• 300 ml (1 1/4 tazas)agua
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre de arroz
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 300 gatún ahi apto para sashimi
• 5 ml (1 cucharadita)sriracha
• 10 ml (2 cucharaditas)vinagre de arroz
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• 1zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1pepino, cortado en rodajas finas
• Al gustoalga nori, cortada en trozos pequeños
• 1aguacate
• Al gustosemillas de sésamo tostadas
• Al gustosalsa de soja premium Lee Kum Kee
• Al gustomayonesa de sriracha Lee Kum Kee

Preparación

1. 1

   Lava el arroz

   Lava el arroz y déjalo en remojo durante 15 minutos.

2. 2

   Ponlo a hervir

   Escurre el arroz y ponlo en una olla con el agua caliente. Llévalo a ebullición, remueve y tapa la olla.

3. 3

   Cuece el arroz

   Cocina el arroz a fuego mínimo durante 10 minutos.

4. 4

   Prepara el aliño

   Mientras se cuece el arroz, mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. Reserva la mezcla.

5. 5

   Marina el atún

   Corta el atún en trozos de bocado y mézclalo con la sriracha, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Reserva.

6. 6

   Corta las verduras

   Corta la zanahoria y el pepino en rodajas finas.

7. 7

   Corta el nori

   Corta el alga nori en trozos pequeños.

8. 8

   Aliña el arroz

   Cuando el arroz esté hecho, mézclalo con el aliño de vinagre y deja que se enfríe.

9. 9

   Monta los bowls

   Reparte el arroz en cuencos y añade encima la zanahoria, el pepino, el nori, el atún y el aguacate. Termina con salsa de soja y mayonesa de sriracha, y espolvorea las semillas de sésamo.

10. 10

    Sirve el poke

    Sirve y disfruta.

¿Qué es un bowl de poke?

El poke es un plato hawaiano cuyo nombre se asocia con cortar en trozos; suele servirse con pescado crudo y acompañamientos. Esta versión reúne atún marinado, arroz aliñado, verduras, alga y aguacate.

La combinación funciona por el contraste entre el arroz suave, el atún sabroso y las verduras frescas. Los aderezos de soja y sriracha aportan un toque salado y picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 27g de proteína, 54g de hidratos y 9g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el atún es la principal fuente de proteína y el aguacate contribuye con grasa. Para equilibrar el plato, sirve una cantidad generosa de pepino y zanahoria junto con el arroz y el atún.

El arroz como base

Arroz de grano corto: su textura compacta ayuda a que el poke se pueda comer fácilmente con los demás ingredientes. El remojo de 15 minutos forma parte del método indicado.

Aliño: mezcla el vinagre, el azúcar y la sal mientras se cuece el arroz. Incorpóralo cuando esté hecho para repartir el sabor por toda la base.

Atún y marinada

Atún apto para sashimi: utiliza el tipo indicado en la receta y córtalo en trozos de tamaño parecido para que se mezcle bien con el aliño. La receta lo combina con sriracha, vinagre de arroz y salsa de soja.

Marinado: mezcla el atún con los condimentos y déjalo reservado mientras preparas el resto. No se indica un tiempo de reposo concreto.

Cortes y textura

Verduras finas: corta la zanahoria y el pepino en rodajas delgadas para que se puedan repartir sobre el arroz. Mantener los cortes pequeños hace más sencillo combinar los ingredientes en cada bocado.

Aguacate y nori: añade el aguacate al montar los cuencos y reparte el nori en trozos pequeños. Así se mantiene el contraste entre la cremosidad del aguacate y el toque marino del alga.

Cocción y montaje

Fuego bajo: después de llevar el arroz a ebullición, tápalo y cocínalo a la intensidad mínima durante 10 minutos. Comprueba que esté hecho antes de mezclarlo con el aliño.

Montaje final: distribuye primero el arroz y coloca encima los demás ingredientes. Añade las salsas y el sésamo al final, tal como indica el método.

Cómo servirlo

Sirve los cuencos recién montados para disfrutar del contraste entre el arroz y los ingredientes frescos. Puedes acompañarlos con más salsa de soja en la mesa, si te apetece.

Como el bowl ya reúne arroz, atún, verduras y aguacate, no necesita otro acompañamiento para completar la comida. Si añades algo al lado, una ensalada sencilla encaja sin recargar el plato.

Notas y consejos

• Respeta los 15 minutos de remojo indicados para el arroz.
• Mantén el fuego al mínimo durante los 10 minutos de cocción tapada.
• Mezcla el aliño de vinagre, azúcar y sal antes de terminar la cocción del arroz.
• Corta las verduras en rodajas finas para distribuirlas con facilidad.
• Añade la mayonesa de sriracha y la salsa de soja al gusto al montar los cuencos.

Variaciones

• Más verduras: añade más pepino o zanahoria al montar cada cuenco.
• Picante más suave: reduce la sriracha de la marinada.
• Más picante: añade un poco más de sriracha al atún.
• Sin aguacate: omítelo si prefieres un bowl menos cremoso.
• Toque de sésamo: espolvorea las semillas justo antes de servir.

Errores comunes

• Saltarse el remojo: deja el arroz en agua durante los 15 minutos indicados.
• Cocinar a fuego fuerte: después del hervor, baja al mínimo y tapa la olla.
• Olvidar escurrir: escurre el arroz antes de ponerlo en la olla con agua caliente.
• Cortar trozos grandes: corta el atún en piezas de bocado para que se mezcle bien con la marinada.
• Aliñar sin probar: agrega las salsas de acabado al gusto para controlar cuánto condimento lleva cada cuenco.

Cómo conservarla

Guarda por separado el arroz y los ingredientes frescos en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 1 día, especialmente por el atún crudo. No dejes el atún marinado a temperatura ambiente; prepara los cuencos justo antes de servir. Recalienta solo el arroz si lo deseas y añade después los ingredientes frescos.

Preguntas frecuentes