Patatas aplastadas

Ingredientes

• 454 g (1 libra)patatas pequeñas, como rojas o Yukon Gold
• 60 ml (4 cucharadas)mantequilla derretida
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)ajo picado
• 2,5 ml (½ cucharadita)hierbas italianas
• 25 g (¼ de taza)parmesano finamente rallado
• al gustosal y pimienta
• 8 g (2 cucharadas)perejil picado
• cantidad necesariaaceite en aerosol

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Hierve las patatas en agua con sal durante 18-22 minutos, hasta que estén tiernas.

2. 2

   Precalienta el horno

   Mientras se cuecen las patatas, precalienta el horno a 220 °C.

3. 3

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja de horno con aceite en aerosol.

4. 4

   Aplasta las patatas

   Escurre las patatas y colócalas en una sola capa en la bandeja preparada. Aplasta cada una con cuidado usando un aplastador de patatas o la base de un vaso.

5. 5

   Mezcla la mantequilla

   En un cuenco, mezcla la mantequilla derretida con el ajo, las hierbas italianas, la sal y la pimienta. Remueve bien.

6. 6

   Añade la cobertura

   Rocía cada patata aplastada con la mezcla de mantequilla y ajo y espolvorea por encima el parmesano.

7. 7

   Hornea y sirve

   Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén doradas y crujientes. Antes de servir, adorna con el perejil picado.

¿Qué son las patatas aplastadas?

Son patatas pequeñas cocidas, aplastadas y horneadas hasta que los bordes se doran y quedan crujientes. Esta versión de inspiración estadounidense las adereza con mantequilla de ajo, hierbas italianas y parmesano.

El contraste de texturas es lo que hace especial esta guarnición: el interior conserva una textura tierna y la superficie ofrece zonas tostadas. Aplastarlas, en lugar de cortarlas, crea una superficie irregular que recoge bien la cobertura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 245 calorías, 4g de proteína, 32g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas; la mantequilla aporta la mayor parte de la grasa, y el parmesano contribuye con algo de proteína y grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras asadas y una fuente de proteína.

Elige patatas pequeñas

Tamaño uniforme: procura que las patatas sean parecidas para que se cuezan en un tiempo similar. Las variedades rojas o Yukon Gold son opciones indicadas en la receta.

Piel intacta: puedes cocerlas con piel y aplastarlas tal cual. Así mantienen su forma al manipularlas y sus bordes quedan expuestos para dorarse.

Aplástalas con suavidad

Presión moderada: aplasta cada patata lo justo para abrirla y ensancharla, sin deshacerla por completo. La base de un vaso o un aplastador sirven para este paso.

Una sola capa: deja las patatas separadas en la bandeja. Si quedan amontonadas, el calor no alcanzará sus superficies de la misma manera.

Reparte bien la mantequilla

Mezcla homogénea: remueve la mantequilla con el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta antes de añadirla. Así se distribuyen los condimentos en cada patata.

Cobertura completa: rocía la mezcla sobre todas las patatas y añade el parmesano después. Intenta que también llegue a los bordes aplastados.

Comprueba el punto

Al hervir: la receta indica entre 18 y 22 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Deben poder aplastarse con cuidado sin deshacerse al escurrirlas.

Al hornear: déjalas entre 20 y 25 minutos a 220 °C, hasta que estén doradas y crujientes. El color es la señal visual indicada para saber que están listas.

Con qué servirlas

Plato principal: acompáñalas con pollo a la parrilla o un estofado de ternera, como sugiere la receta. Su textura crujiente contrasta bien con platos más jugosos.

Opción vegetal: sírvelas junto a verduras asadas para completar la comida. También puedes presentarlas como guarnición en una cena informal o una ocasión especial.

Notas y consejos

• Elige patatas de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Escurre bien las patatas antes de ponerlas en la bandeja.
• Aplástalas con cuidado para mantenerlas enteras.
• Distribuye las patatas en una sola capa.
• Añade el perejil justo antes de servir.

Variaciones

• Más ajo: ajusta la cantidad de ajo picado a tu gusto en la mezcla de mantequilla.
• Con otras hierbas: sustituye las hierbas italianas por otra mezcla de hierbas secas que tengas a mano.
• Queso distinto: cambia el parmesano por otro queso rallado que se dore al horno.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la mezcla de mantequilla.
• Sin perejil: omite la guarnición de perejil si prefieres servirlas sin hierbas frescas.

Errores comunes

• Patatas poco tiernas: respeta el hervor de 18-22 minutos y comprueba que estén blandas antes de escurrirlas.
• Aplastarlas demasiado: presiona con suavidad para que conserven su forma.
• Bandeja amontonada: coloca las patatas en una sola capa para que puedan dorarse.
• Cobertura desigual: remueve bien la mantequilla con los condimentos antes de rociarla.
• Horneado insuficiente: espera a que estén doradas y crujientes, dentro del intervalo de 20-25 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes y recuperen parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes