Sopa aromática de pollo con jengibre, ajo y fideos

Ingredientes

• 907 g (2 lb)muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 6dientes de ajo, cortados en láminas finas
• 1 trozo de 7,5 cm (3 pulgadas)jengibre, pelado y picado fino
• 1 manojo (170–227 g; 6–8 oz)cebolletas, cortadas en rodajas finas y separadas en partes blancas y verdes
• 4 cucharaditassal kosher
• al gustopimienta negra o blanca recién molida
• 2,37 l (10 tazas)agua
• 227 g (8 oz)fideos ramen secos u otros fideos rizados
• 128 g (1 taza)zanahoria cortada en bastones finos
• 60 ml (¼ taza)vinagre negro de arroz
• 60 ml (¼ taza)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de sésamo tostado
• al gustoaceite de chile crujiente

Preparación

1. 1

   Cocer el pollo

   En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Añade los muslos de pollo y cuécelos unos 15 minutos, hasta que estén completamente hechos. Sácalos de la olla y resérvalos.

2. 2

   Sofreír los aromáticos

   En la misma olla, añade aceite si hace falta y sofríe el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas durante 2–3 minutos, hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Añadir condimentos

   Devuelve el pollo a la olla con los aromáticos. Incorpora el vinagre negro de arroz y la salsa de soja; sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Cocer los fideos

   Vuelve a llevar el caldo a ebullición. Añade los fideos y la zanahoria en bastones, y cuécelos entre 5 y 7 minutos, hasta que los fideos estén tiernos.

5. 5

   Servir la sopa

   Reparte la sopa caliente en cuencos y termina con la parte verde de las cebolletas y aceite de chile crujiente.

¿Qué es esta sopa de pollo con jengibre?

Es una sopa de inspiración asiática que combina pollo, fideos y un caldo aromatizado con jengibre, ajo, salsa de soja y vinagre negro de arroz. El jengibre y el ajo aportan un fondo fragante, mientras que el vinagre añade un contraste ácido.

La receta reúne ingredientes habituales en distintas sopas de fideos asiáticas, sin ser una versión de un plato regional concreto. El pollo se cuece primero en el agua y vuelve luego al caldo para terminar junto con los fideos y la zanahoria.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 525 calorías, 35g de proteína, 66g de hidratos y 14g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el pollo concentra buena parte de la proteína. La grasa procede sobre todo del aceite de sésamo y del propio pollo; acompaña la sopa con verduras frescas o una ensalada para completar el plato.

Elige bien los aromáticos

Jengibre fresco: pelarlo y picarlo fino ayuda a que su aroma se integre en el caldo durante el breve sofrito.

Ajo y cebolleta: corta el ajo en láminas y separa las partes blancas de las verdes; las blancas se cocinan con los aromáticos y las verdes se reservan para el final.

El punto del pollo y el caldo

Pollo: los muslos deshuesados y sin piel se cuecen unos 15 minutos en el agua. Retíralos cuando estén completamente hechos y resérvalos mientras preparas la base aromática.

Sofrito: tras sacar el pollo, cocina el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas durante 2–3 minutos. Busca que desprendan su aroma sin dejar que el ajo se queme.

Fideos tiernos, no pasados

Fideos: añádelos cuando el caldo vuelva a hervir y sigue el intervalo de 5–7 minutos, comprobando la textura hacia el final. El tiempo exacto puede variar según el tipo de fideo.

Zanahoria: los bastones finos se incorporan al mismo tiempo que los fideos, de modo que se cuecen brevemente y mantienen algo de firmeza.

Cómo ajustar el sabor

Equilibrio: la salsa de soja aporta salinidad y el vinagre negro de arroz, acidez. Prueba el caldo antes de servir y recuerda que la receta también lleva sal y pimienta.

Picante: añade el aceite de chile crujiente al final y al gusto. Así puedes ajustar el picor en cada cuenco sin alterar toda la olla.

Qué servir con la sopa

La sopa puede servirse como plato completo, con pollo, fideos y zanahoria en cada cuenco. Para acompañarla, elige una ensalada crujiente o verduras salteadas si quieres añadir otra textura.

Termina con la parte verde de las cebolletas y el aceite de chile. Si sirves acompañamientos, conviene que sean sencillos para no tapar los aromas del caldo.

Notas y consejos

• Ten listos el ajo, el jengibre y las cebolletas antes de empezar el sofrito.
• Corta la zanahoria en bastones finos para que se cocine en el breve tiempo de los fideos.
• Comprueba la cocción de los fideos antes de agotar los 7 minutos, ya que los tiempos varían según el tipo.
• Prueba el caldo después de añadir la salsa de soja y antes de ajustar la sal.
• Añade el aceite de chile crujiente en cada cuenco para controlar el nivel de picante.
• Reserva la parte verde de las cebolletas para el momento de servir y mantener su frescor.

Variaciones

• Más verduras: incorpora otras verduras cortadas finas junto con la zanahoria.
• Fideos distintos: sustituye el ramen por fideos rizados de otra variedad y cuécelos según su textura.
• Picante suave: sirve el aceite de chile aparte para que cada persona añada la cantidad que prefiera.
• Pimienta blanca: úsala en lugar de pimienta negra para cambiar el matiz del condimento.
• Más cebolleta: añade una cantidad extra de la parte verde al servir para un acabado más fresco.

Errores comunes

• Ajo quemado: sofríelo solo 2–3 minutos y retíralo del fuego si empieza a oscurecerse demasiado.
• Pollo poco hecho: comprueba que esté completamente cocido antes de sacarlo de la olla.
• Fideos pasados: empieza a comprobarlos antes de que termine el intervalo de 5–7 minutos.
• Caldo demasiado salado: ajusta la sal con prudencia, porque la salsa de soja también aporta salinidad.
• Aromáticos sin aroma: sofríe el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta antes de devolver el pollo a la olla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Al recalentar, hazlo suavemente en una olla hasta que la sopa esté bien caliente; los fideos pueden ablandarse al reposar, por lo que conviene guardar el caldo y los fideos por separado si es posible.

Preguntas frecuentes