Ensalada de pasta con atún

Ingredientes

• 450 gpasta cocida
• 1 lataatún
• 10 ghojas de albahaca (o perejil)
• 1pimiento rojo
• 1chalota o cebolla morada pequeña
• 120 gyogur
• 15 mlmostaza
• 30 mlmayonesa
• 30 mlaceite de oliva
• 30 mlvinagre blanco
• el zumo de 1limón
• 5 gsal
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharaditapimentón
• 1/2 cucharaditacomino

Preparación

1. 1

   Pica las verduras

   Mientras se cuece la pasta, pica la cebolla, el pimiento y las hojas de albahaca. Ponlos en una ensaladera.

2. 2

   Añade pasta y atún

   Cuando la pasta esté cocida y se haya enfriado, incorpórala a la ensaladera junto con el atún.

3. 3

   Prepara el aliño

   Mezcla todos los ingredientes del aliño y viértelos sobre la ensalada.

4. 4

   Enfría y sirve

   Mezcla bien y deja la ensalada en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.

¿Qué es la ensalada de pasta con atún?

Es una ensalada fría que combina pasta cocida con atún, verduras y un aliño. Las ensaladas de pasta son habituales en distintas cocinas y admiten ingredientes variados; esta versión destaca por su mezcla cremosa y aromática.

El yogur aligera la textura de la mayonesa, mientras que el limón y el vinagre aportan acidez. El pimiento y las hierbas completan el plato con frescor y contraste.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 495 calorías, 21g de proteína, 61g de hidratos y 18g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el atún contribuye con proteínas, y el aceite de oliva y la mayonesa concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de hojas verdes o verduras frescas.

La pasta y el atún

Pasta cocida: enfríala antes de mezclarla para que no caliente el atún ni el aliño. Si la cueces para esta receta, escúrrela bien para evitar que el agua diluya la salsa.

Atún: escúrrelo antes de añadirlo si viene en conserva con líquido o aceite. Así el aliño conserva una consistencia equilibrada.

Cortar y combinar

Corte pequeño: pica la cebolla y el pimiento en trozos manejables, para que se repartan por toda la ensalada. La albahaca también debe quedar bien distribuida.

Alternativa de hierbas: puedes usar perejil en lugar de albahaca, tal como propone la receta. Añádelo picado para que se mezcle mejor con los demás ingredientes.

El aliño cremoso

Mezcla previa: combina el yogur, la mostaza, la mayonesa, el aceite, el vinagre, el limón y las especias antes de incorporarlos. De este modo, el sabor queda más uniforme.

Ajuste final: prueba el aliño antes de verterlo y rectifica la sal si hace falta. La acidez del limón y el vinagre puede variar según su tamaño y sabor.

Enfriado y textura

Reposo: deja la ensalada en la nevera al menos 15 minutos antes de servir. Ese tiempo permite que se enfríe y que los sabores se integren.

Pasta suelta: mezcla con cuidado para no romperla, sobre todo si la pasta está muy tierna. Si parece seca después del reposo, remueve de nuevo para repartir el aliño.

Cómo servirla

Como plato: sírvela fría y acompáñala con hojas verdes o verduras crudas para completar la comida. También puede servirse como guarnición junto a verduras asadas.

Para preparar antes: puedes dejar listos los ingredientes con antelación y mezclar la ensalada antes de servir. Manténla refrigerada mientras esperas.

Notas y consejos

• Deja que la pasta se enfríe por completo antes de añadir el aliño.
• Escurre bien el atún para que no aporte líquido sobrante a la ensalada.
• Pica las verduras en trozos pequeños para repartirlas mejor.
• Mezcla el aliño aparte antes de incorporarlo a la ensaladera.
• Respeta el reposo mínimo de 15 minutos en la nevera antes de servir.

Variaciones

• Perejil: sustituye la albahaca por la misma cantidad de perejil.
• Cebolla: usa chalota o cebolla morada pequeña, según prefieras un sabor más suave o más marcado.
• Más verduras: añade pepino picado para aportar un contraste fresco.
• Más limón: incorpora un poco más de zumo si prefieres un aliño más ácido.
• Pasta integral: utiliza pasta integral cocida en lugar de pasta convencional.

Errores comunes

• Pasta caliente: puede templar el aliño; deja que se enfríe antes de mezclarla.
• Atún sin escurrir: puede volver la ensalada acuosa; elimina el líquido de la conserva.
• Verduras en trozos grandes: se reparten peor; pícalas en piezas pequeñas.
• Aliño poco mezclado: deja zonas con sabores desiguales; emulsiona sus ingredientes antes de añadirlo.
• Servirla enseguida: los sabores no habrán tenido tiempo de asentarse; refrigérala al menos 15 minutos.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2 días. Sírvela fría; no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes