Tortilla con salchicha

Ingredientes

• 6 uova
• 4 nodi di salsiccia
• 50 g di grana o pecorino grattugiato
• 1 cipollina
• olio extravergine d’oliva o burro
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Tagliare un nodo di salsiccia a rondelle, per utilizzarlo come guarnizione. Sminuzzare il resto della salsiccia dopo avere eliminato il budello.

2. 2

   Versare un cucchiaio di olio (o una noce di burro) in una padella e fare rosolare assieme ad un trito di cipolla sia la salsiccia sminuzzata che quella a rondelle.

3. 3

   Fare cuocere per 10 minuti. A cottura ultimata, fare raffreddare. Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versare le uova in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.

4. 4

   Unire il formaggio e la salsiccia sminuzzata. Aggiustare di sale e di pepe. Versare 2-3 cucchiai di olio (o due noci di burro) in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova.

5. 5

   Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo. Guarnire la superficie della frittata con la salsiccia a rondelle.

6. 6

   Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.

7. 7

   Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.

8. 8

   Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.

9. 9

   Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio o un pezzettino di burro e fare scivolare la frittata con salsiccia dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.

10. 10

    A cottura ultimata, fare scivolare la frittata con la salsiccia sul piatto da portata e servire.