Muslos de pollo al horno al estilo sureño
Muslos de pollo con hueso y piel, horneados con aceite de oliva, ajo y pimentón hasta quedar jugosos por dentro y dorados por fuera. Es una receta sencilla para una cena reconfortante, con una preparación rápida y una cocción principalmente en el horno.
Ingredientes
- 4 piezasmuslos de pollo con hueso y piel
- 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita)pimentón
- 5 ml (1 cucharadita)sal
- 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
Preparación
- 1
Prepara el horno
Precalienta el horno a 220 °C.
- 2
Mezcla las especias
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- 3
Cubre el pollo
Añade los muslos al bol y úntalos bien con la mezcla de especias por todos lados.
- 4
Coloca los muslos
Ponlos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con la piel hacia arriba.
- 5
Hornea el pollo
Hornea en el horno precalentado durante 35–45 minutos, hasta que la piel esté crujiente y el interior alcance 75 °C.
- 6
Deja reposar
Deja reposar los muslos unos minutos antes de servir.
¿Qué son los muslos de pollo al estilo sureño?
Es una preparación de pollo al horno sazonada con ingredientes sencillos y de sabor marcado. El estilo sureño evoca la cocina casera del sur de Estados Unidos, aunque esta versión se basa en una mezcla breve de especias y no necesita una preparación complicada.
La piel se hornea hacia arriba para que pueda dorarse, mientras que el hueso ayuda a mantener la carne jugosa. El ajo y el pimentón aportan un sazonado cálido y sabroso.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 25g de proteína, 0g de hidratos y 24g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Retira parte de la piel | 224 kcal | 18g | 0g | 17g |
| Esta ración | Tal cual | 320 kcal | 25g | 0g | 24g |
| Generosa | Añade otro muslo | 480 kcal | 38g | 0g | 36g |
Según los datos proporcionados, cada ración aporta 25 g de proteína y 24 g de grasa, principalmente del pollo con piel y del aceite; los hidratos se indican como 0 g. Para completar el plato, acompaña el pollo con verduras y una guarnición que aporte hidratos, como patata.
Elige muslos con piel y hueso
Piel: ayuda a conseguir una superficie dorada y crujiente en el horno.
Hueso: el corte conserva una textura jugosa durante la cocción. Procura que las piezas tengan un tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme.
Reparte bien el sazonado
Mezcla: combina primero el aceite con el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta para distribuir mejor los condimentos.
Cobertura: impregna cada muslo con la mezcla antes de colocarlo en la bandeja. Así el sabor queda repartido por las piezas.
Busca piel dorada y carne hecha
Piel: coloca los muslos con la piel hacia arriba y deja que el horno la dore durante el tiempo indicado.
Interior: la receta marca 75 °C en la parte interna como señal de que el pollo está hecho. El tiempo puede variar según el tamaño de los muslos y el horno.
Cuenta con el tiempo de horno
Preparación: precalentar, mezclar y cubrir el pollo requiere poco trabajo activo; después, el horno se ocupa de la cocción.
Reposo: deja los muslos unos minutos fuera del horno antes de servir para que se asienten tras la cocción.
Completa el plato
Acompañamiento: sirve el pollo con verduras asadas, una ensalada o judías verdes para añadir frescura y variedad a la comida.
Salsa: puedes aprovechar los jugos de la bandeja al servir, siempre que no estén quemados.
Notas y consejos
- Forra la bandeja con papel vegetal para facilitar la limpieza.
- Coloca los muslos con espacio entre ellos para que el aire caliente circule.
- Comprueba la temperatura en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
- Mantén la piel hacia arriba durante toda la cocción.
- Deja reposar el pollo unos minutos antes de llevarlo a la mesa.
Variaciones
- Más picante: añade una pizca de cayena a la mezcla de especias.
- Con hierbas: incorpora tomillo seco al sazonado.
- Con limón: sirve los muslos con un poco de zumo de limón recién exprimido.
- Con cebolla: coloca gajos de cebolla en la bandeja junto al pollo.
- Ahumado: usa pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce.
Errores comunes
- Piel hacia abajo: deja la piel hacia arriba para que pueda dorarse.
- Piezas amontonadas: sepáralas en la bandeja para favorecer una cocción uniforme.
- Poco sazonado: mezcla bien los ingredientes y cubre cada muslo antes de hornear.
- Guiarse solo por el reloj: comprueba que el interior llegue a 75 °C.
- Servir enseguida: deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo o servirlo.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; el horno ayuda a recuperar algo de textura en la piel.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar muslos sin piel o sin hueso?
Sí, aunque el tiempo de cocción puede cambiar y no se obtendrá la misma piel crujiente. Comprueba la temperatura interna para saber cuándo están hechos.
¿Cómo sé si el pollo está listo?
La receta indica que el interior debe alcanzar 75 °C. Mide en la parte más gruesa del muslo, evitando tocar el hueso.
¿Hay que dar la vuelta a los muslos?
No: la receta los coloca con la piel hacia arriba y no indica darles la vuelta.
¿Puedo preparar el pollo con antelación?
Puedes mezclar las especias y cubrir los muslos con antelación, y mantenerlos refrigerados hasta hornearlos. Hornéalos siguiendo las señales de cocción indicadas.
¿Con qué puedo acompañarlos?
Van bien con verduras, ensalada, judías verdes o patatas. Elige una guarnición según el tipo de comida que quieras servir.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de benefitrecipes.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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