Pasta cremosa con mantequilla y ajo

Ingredientes

• 227 g (8 oz)pasta, como fettuccine o penne
• 4 cucharadas (60 ml)mantequilla sin sal
• 3 dientesajo fresco picado
• 240 ml (1 taza)nata para montar
• 100 g (1 taza)parmesano rallado
• al gustosal
• al gustopimienta
• 1 cucharada (15 ml)levadura nutricional

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon agua con sal a hervir en una olla grande y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que quede al dente. Antes de escurrirla, reserva una taza de agua de cocción.

2. 2

   Sofríe el ajo

   Derrite la mantequilla en una sartén aparte a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo unos 2 minutos, hasta que desprenda su aroma.

3. 3

   Prepara la salsa

   Vierte la nata y remueve para integrarla. Deja que hierva suavemente unos minutos, hasta que espese ligeramente.

4. 4

   Añade el queso

   Incorpora el parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta lograr la consistencia deseada.

5. 5

   Mezcla la pasta

   Añade la pasta escurrida a la salsa y remueve para que quede bien cubierta.

¿Qué es la pasta cremosa con mantequilla y ajo?

Es un plato de pasta de inspiración italiana en el que una salsa sencilla de mantequilla, ajo, nata y parmesano envuelve cada pieza. La combinación da lugar a una comida cremosa y sabrosa, fácil de preparar entre semana.

Esta versión funciona con fettuccine o penne: la primera ofrece tiras anchas para recoger la salsa y la segunda retiene parte de ella en su interior. La levadura nutricional aporta un matiz de sabor a queso junto al parmesano.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 540 calorías, 18g de proteína, 50g de hidratos y 29g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, la nata y el parmesano concentran buena parte de la grasa, mientras que el parmesano contribuye a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Elegir y cocer la pasta

Tipo de pasta: usa fettuccine para una presentación clásica o penne si prefieres una pasta corta; ambas opciones aparecen en la receta.

Punto de cocción: sigue el tiempo indicado en el paquete y prueba la pasta para dejarla al dente. Reserva el agua antes de escurrir, porque se utiliza para ajustar la salsa.

Dorar el ajo sin quemarlo

Fuego medio: derrite la mantequilla y añade el ajo picado cuando esté fundida. Cocínalo unos 2 minutos, hasta que desprenda aroma; vigílalo para que no se oscurezca demasiado.

Mantequilla sin sal: permite ajustar el punto de sal al final, especialmente porque el parmesano también aporta sabor salado.

Conseguir una salsa cremosa

Reducción suave: una vez añadida la nata, deja que hierva suavemente unos minutos, hasta que espese ligeramente. No hace falta que quede muy densa en la sartén.

Agua de cocción: incorpora un poco si la salsa resulta demasiado espesa. Añádela gradualmente y remueve hasta que la pasta quede cubierta con una textura fluida.

Terminar y servir

Parmesano: añádelo a la salsa y remueve para que se integre antes de mezclarla con la pasta. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Acompañamiento: sirve la pasta recién hecha con una ensalada verde o verduras cocinadas, que aportan un contraste fresco al plato cremoso.

Organizar los 25 minutos

Empieza por el agua: mientras se calienta y se cuece la pasta, puedes preparar la salsa en una sartén aparte, tal como indica el método.

Coordinación: reserva el agua de cocción justo antes de escurrir y mezcla la pasta con la salsa cuando ambas estén listas. Así puedes ajustar la consistencia al final.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Pica el ajo antes de empezar para poder añadirlo en cuanto se derrita la mantequilla.
• Mantén el fuego medio al sofreír el ajo y remueve con frecuencia.
• Añade el parmesano a la salsa y remueve para integrarlo.
• Incorpora el agua reservada poco a poco para controlar la consistencia.

Variaciones

• Con hierbas: añade perejil picado al servir para aportar un toque fresco.
• Con guisantes: incorpóralos a la pasta durante la cocción para sumar un ingrediente vegetal.
• Con espinacas: mézclalas con la salsa caliente hasta que se ablanden.
• Con champiñones: saltéalos aparte y añádelos al combinar la pasta con la salsa.
• Con más ajo: aumenta la cantidad de ajo si quieres que su sabor destaque más.

Errores comunes

• Quemar el ajo: cocínalo a fuego medio y retíralo del calor si empieza a oscurecerse.
• Escurrir sin reservar agua: aparta una taza antes de vaciar la olla.
• Cocer demasiado la pasta: sigue el paquete y comprueba que quede al dente.
• Añadir toda el agua de golpe: incorpora solo un poco cada vez para no dejar la salsa demasiado líquida.
• Dejar la salsa hervir con fuerza: mantenla a fuego suave para que espese gradualmente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta a fuego suave o en el microondas; añade un chorrito de agua para aflojar la salsa si se ha espesado.

Preguntas frecuentes