Risotto de mandarina

Ingredientes

• 400 g di riso carnaroli
• 4 mandarini non trattati
• 1/2 bicchierino di brandy
• una noce di burro
• brodo (anche di dado)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 cipolla
• prezzemolo
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Lavare accuratamente i mandarini ed asciugarli, sbucciarli e tagliare la buccia molto finemente.

2. 2

   Frullare, poi, la polpa e metterla da parte.

3. 3

   Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla e le bucce di mandarini.

4. 4

   Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

5. 5

   Sfumarlo con il brandy e farlo evaporare.

6. 6

   Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.

7. 7

   Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.

8. 8

   A metà cottura, unire la polpa frullata ed aggiustare di sale e di pepe.

9. 9

   A cottura ultimata, unire il parmigiano, un trito di prezzemolo e servire.