Pasta con calabacín, pimientos y nata

Ingredientes

• 350 gpasta tipo penne o rigatoni
• 3 medianoscalabacines
• 1pimiento amarillo
• 1pimiento rojo
• 200 mlnata para cocinar
• 2 cucharadasparmesano rallado (opcional)
• abundanteaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Preparar calabacines

   Lava los calabacines, retira los extremos y córtalos en trozos no demasiado pequeños.

2. 2

   Limpiar pimientos

   Lava los pimientos y quítales el tallo, las semillas y los filamentos blancos.

3. 3

   Cortar pimientos

   Córtalos en trozos medianos.

4. 4

   Sofreír verduras

   Pon los pimientos y los calabacines en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Sofríelos y remueve de vez en cuando.

5. 5

   Cocinar tapado

   Déjalos cocinar unos 20 minutos a fuego bajo y con la sartén tapada.

6. 6

   Salpimentar verduras

   Si hace falta, añade un poco de agua. Cuando las verduras estén casi hechas, sazónalas con sal y pimienta.

7. 7

   Añadir la nata

   Retira el exceso de aceite y añade la nata para cocinar. Remueve bien durante 5 minutos.

8. 8

   Ajustar el sabor

   Justo antes de apagar el fuego, rectifica de sal y pimienta y añade las dos cucharadas de parmesano, si lo utilizas.

9. 9

   Cocer la pasta

   Cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela al dente y mézclala en la sartén con las verduras y la salsa.

10. 10

    Servir caliente

    Sirve la pasta caliente.

¿Qué es la pasta con calabacín, pimientos y nata?

Es un primer plato de inspiración italiana que combina pasta corta con verduras cocinadas en sartén y una salsa de nata. La receta no especifica una región concreta, pero se apoya en ingredientes habituales de la cocina italiana, como el aceite de oliva y el parmesano.

La versión funciona porque el calabacín y los pimientos se ablandan a fuego bajo antes de incorporar la nata. Penne o rigatoni recogen bien la salsa en su superficie y en sus huecos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 570 calorías, 18g de proteína, 78g de hidratos y 21g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la nata y el aceite concentran buena parte de la grasa; el parmesano también suma algo de proteína y grasa. El calabacín y los pimientos añaden verduras, y puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ensalada sencilla.

Elegir la pasta y las verduras

Pasta corta: los penne y rigatoni son las opciones indicadas; sus formas retienen parte de la salsa cremosa.

Verduras: corta el calabacín en trozos no demasiado pequeños y los pimientos en piezas medianas, como propone la receta. Así mantienen presencia en el plato tras la cocción.

Cocinar las verduras despacio

Fuego bajo: cocina los pimientos y el calabacín tapados durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. La tapa ayuda a que se cocinen sin perder toda su humedad.

Agua: añade un poco solo si la mezcla lo necesita mientras se cocina. La receta no fija una cantidad, así que incorpórala con moderación.

Dar textura a la salsa

Aceite: la receta pide una cantidad abundante para sofreír, pero indica retirar el exceso antes de añadir la nata. No omitas ese paso para que la salsa no quede demasiado aceitosa.

Nata: remuévela con las verduras durante 5 minutos. El parmesano es opcional y se incorpora al final para aportar sabor y ayudar a que la mezcla quede más ligada.

Acertar con el punto de la pasta

Al dente: cuece la pasta en agua abundante con sal y escúrrela cuando aún conserve algo de firmeza. Después se mezcla con la salsa en la sartén, donde termina de integrarse.

Mezcla final: remueve para que la nata y las verduras cubran la pasta. Sírvela enseguida, mientras está caliente.

Cómo servir el plato

Esta pasta puede servirse como primer plato tal cual, con un poco más de parmesano si apetece. Una ensalada sencilla o verduras aliñadas pueden acompañarla sin recargar la comida.

Como la salsa es cremosa, conviene llevarla a la mesa recién mezclada. Si se espesa mientras espera, un poco de agua de cocción reservada puede ayudar a aligerarla.

Notas y consejos

• Corta las verduras en piezas de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Remueve de vez en cuando mientras las verduras se cocinan a fuego bajo.
• Añade agua durante la cocción solo si la sartén se queda seca.
• Retira el exceso de aceite antes de incorporar la nata.
• Escurre la pasta al dente y mézclala con la salsa justo antes de servir.

Variaciones

• Con parmesano: añade las dos cucharadas opcionales al final para un sabor más intenso.
• Con pasta corta: usa penne o rigatoni, tal como propone la receta, para que la salsa se adhiera bien.
• Con más calabacín: aumenta la cantidad de calabacín y conserva el corte en trozos no demasiado pequeños.
• Con otras verduras: sustituye uno de los pimientos por otra verdura de cocción similar, ajustando el tiempo hasta que esté tierna.
• Con pimienta recién molida: añádela al final para que su aroma destaque en la salsa.

Errores comunes

• Verduras cortadas demasiado pequeñas: pueden deshacerse durante la cocción; córtalas en piezas medianas o algo mayores.
• Fuego demasiado alto: puede hacer que las verduras se doren antes de ablandarse; mantén el fuego bajo y la sartén tapada.
• Demasiado aceite en la salsa: deja una sensación pesada; retira el exceso antes de añadir la nata.
• Añadir toda el agua de golpe: puede dejar las verduras aguadas; incorpora solo un poco si hace falta.
• Pasta demasiado cocida: pierde firmeza al mezclarse con la salsa; escúrrela al dente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta a fuego suave en una sartén; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes