Pasta con mejillones y/o almejas

Ingredientes

• 400 gespaguetis n.º 5 (o linguine)
• 1 paquetealmejas congeladas
• 1 paquetemejillones congelados
• 2 dientesajo, pelados
• 150 gpulpa de tomate pelado
• 1/2 vasovino blanco seco
• al gustoperejil picado
• 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustoguindilla

Preparación

1. 1

   Picar el tomate

   Pica la pulpa de tomate pelado y resérvala.

2. 2

   Preparar el ajo

   Pela los dientes de ajo y aplástalos. Retira las semillas de la guindilla y pícalas.

3. 3

   Dorar el ajo

   Calienta el aceite en una sartén amplia y deja que los dientes de ajo se doren ligeramente.

4. 4

   Añadir la salsa

   Incorpora la pulpa de tomate, la guindilla y un poco de perejil.

5. 5

   Cocer el tomate

   Deja que la salsa se cocine durante 10 minutos. Añade los mejillones y/o las almejas todavía congelados.

6. 6

   Agregar el vino

   Cocina durante unos 2 minutos y vierte el vino blanco para desglasar.

7. 7

   Reducir la salsa

   Deja que se evapore el alcohol, retira los dientes de ajo y continúa la cocción unos 5 minutos.

8. 8

   Cocer la pasta

   Cuece los espaguetis en abundante agua con sal y escúrrelos cuando estén muy al dente.

9. 9

   Mezclar en sartén

   Pasa los espaguetis a la sartén y saltéalos junto con el marisco. Reparte la pasta en los platos.

10. 10

    Terminar y servir

    Espolvorea la pasta con mejillones y/o almejas con un poco de perejil fresco y sírvela enseguida.

¿Qué es la pasta con mejillones y almejas?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que une marisco, tomate, ajo, vino blanco y perejil. La combinación recuerda a las preparaciones marineras de las costas italianas, donde la pasta se mezcla con el sabor del mar.

Aquí se usan mejillones y almejas congelados, una opción práctica para tener marisco a mano. El tomate aporta cuerpo, mientras que la guindilla y el perejil equilibran la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 550 calorías, 25g de proteína, 77g de hidratos y 15g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los espaguetis, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. El marisco aporta la proteína; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

El papel de cada ingrediente

Marisco congelado: se añade directamente a la salsa, sin descongelarlo antes, tal como indica la receta. Como el tamaño de los paquetes no está especificado, comprueba las instrucciones del envase y el punto de cocción.

Tomate y vino: el tomate forma la base de la salsa y el vino seco aporta aroma. Deja que el alcohol se evapore antes de mezclar la pasta.

Ajo y guindilla: el ajo perfuma el aceite y luego se retira; la guindilla aporta un toque picante. Ajusta la cantidad de esta última a tu gusto.

Cómo conseguir una buena salsa

Dorado suave: deja que el ajo tome un color apenas dorado en el aceite, sin que se oscurezca. Si se quema, puede dar un sabor amargo.

Reducción: respeta los 10 minutos de cocción del tomate y los 5 minutos finales con el marisco y el vino. La salsa debe quedar sabrosa y algo ligada, no seca.

El punto de la pasta

Al dente: escurre los espaguetis cuando estén muy al dente, porque terminarán de hacerse al saltearlos con la salsa. El tiempo exacto depende de la marca y el grosor de la pasta.

Mezcla final: incorpora la pasta a la sartén y remueve para que se impregne de la salsa. Sírvela inmediatamente, antes de que absorba demasiado líquido.

Sal y tiempos de cocción

Agua de cocción: sala el agua de la pasta, pero prueba la salsa antes de añadir más sal al plato. El marisco puede aportar salinidad y los paquetes congelados varían.

Marisco: sigue el tiempo indicado para el producto si el envase ofrece instrucciones específicas. La receta añade el marisco congelado a la salsa y lo cocina junto con ella.

Con qué acompañarla

Ensalada: una ensalada verde sencilla aporta frescura junto a la pasta y su salsa intensa. También puedes servir verduras cocinadas al vapor o a la plancha.

Pan: un poco de pan permite aprovechar la salsa que quede en el plato. Sirve la pasta recién hecha para mantener su textura.

Notas y consejos

• Ten el tomate, el ajo y la guindilla preparados antes de empezar a cocinar.
• Usa una sartén amplia para que la pasta pueda mezclarse bien con el marisco.
• Retira el ajo después de que la salsa haya reducido, como indica la receta.
• Escurre la pasta muy al dente para que no se pase al saltearla.
• Reserva la sal para ajustar el sabor después de probar la salsa.
• Pica el perejil fresco justo antes de servir para conservar su aroma.

Variaciones

• Solo almejas: utiliza la cantidad del paquete de almejas y omite los mejillones.
• Solo mejillones: prepara la receta únicamente con mejillones congelados.
• Más picante: aumenta la guindilla picada según tu gusto.
• Pasta diferente: cambia los espaguetis n.º 5 por linguine, como permite la receta.
• Más perejil: añade una cantidad generosa de perejil fresco al servir.

Errores comunes

• Quemar el ajo: dóralo suavemente y retíralo cuando la salsa haya cocido.
• Pasar la pasta: escúrrela muy al dente para que termine de hacerse en la sartén.
• Añadir demasiada sal: prueba la salsa antes de corregirla, porque el marisco puede ser salado.
• Dejar la salsa seca: vigila la cocción final y mezcla la pasta en cuanto esté lista.
• Esperar para servir: lleva la pasta a la mesa enseguida para que conserve su textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 1–2 días. Recalienta una sola vez en una sartén a fuego suave; el marisco y la pasta pueden perder textura al recalentarse.

Preguntas frecuentes