Tacos de pollo desmenuzado en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 907 gpechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 sobrecondimento para tacos
• 240 mlsalsa
• 1pimiento verde en tiras
• 1pimiento rojo en tiras
• 1 medianacebolla picada
• 6tortillas blandas de harina o maíz
• al gustocilantro fresco
• al gustoaguacate
• al gustogajos de lima
• al gustonata agria
• al gustoqueso rallado

Preparación

1. 1

   Coloca el pollo

   Pon las pechugas de pollo en el fondo de la olla de cocción lenta.

2. 2

   Añade las especias

   Reparte el sobre de condimento para tacos por encima del pollo para cubrirlo de manera uniforme.

3. 3

   Incorpora las verduras

   Vierte la salsa sobre el pollo sazonado y añade la cebolla picada y los pimientos en tiras.

4. 4

   Cocina lentamente

   Tapa la olla y cocina a temperatura baja durante 6–8 horas o a temperatura alta durante 3–4 horas, hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar.

5. 5

   Desmenuza el pollo

   Cuando esté cocinado, desmenúzalo dentro de la olla con dos tenedores y mézclalo con los jugos.

6. 6

   Monta los tacos

   Sirve el pollo desmenuzado en tortillas calientes y añade los acompañamientos que prefieras.

¿Qué son los tacos de pollo desmenuzado?

Los tacos son una preparación mexicana que se sirve sobre tortillas y admite rellenos y acompañamientos muy variados. En esta versión, el pollo se cocina despacio con salsa, especias y verduras hasta quedar tierno.

La olla de cocción lenta facilita preparar el relleno con antelación y deja que los jugos se mezclen con el pollo. Después, cada comensal puede terminar su taco a su gusto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 30g de proteína, 30g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las tortillas, mientras que el pollo aporta la mayor parte de la proteína. La grasa puede variar según la cantidad de aguacate, nata agria y queso que se añada. Para equilibrar el plato, acompaña los tacos con una ensalada o verduras.

El pollo y el condimento

Pechugas: al ser deshuesadas y sin piel, se pueden desmenuzar con facilidad una vez cocinadas. Colócalas en una sola capa en el fondo de la olla.

Condimento: el sobre aporta una mezcla de especias para tacos. Distribúyelo por toda la superficie del pollo antes de añadir la salsa.

La salsa y las verduras

Salsa: cubre el pollo con ella para que aporte sabor y jugos durante la cocción. Puedes escoger tu variedad favorita, tal como propone la receta.

Pimientos y cebolla: se incorporan antes de cocinar para que se ablanden y se integren con el relleno. Corta los pimientos en tiras y pica la cebolla para que sea fácil repartirlos en los tacos.

El punto de cocción

Tiempo: cocina el pollo a temperatura baja entre 6 y 8 horas, o a temperatura alta entre 3 y 4 horas. La señal indicada en la receta es que esté tierno y se pueda desmenuzar.

Desmenuzado: usa dos tenedores directamente en la olla y mezcla el pollo con los jugos. Así el relleno queda impregnado del líquido de cocción.

Tortillas y acompañamientos

Tortillas: la receta permite elegir entre tortillas blandas de harina o de maíz. Caliéntalas antes de servir para que sean más flexibles al rellenarlas.

Guarniciones: cilantro, aguacate, lima, nata agria y queso rallado ofrecen distintos contrastes de sabor y textura. Sírvelos aparte para que cada persona componga sus tacos.

Cómo organizar la comida

Puedes preparar el relleno en la olla mientras te ocupas de otras tareas, respetando los intervalos de cocción indicados. Ten las tortillas y las guarniciones listas para servir cuando el pollo esté desmenuzado.

Para una mesa compartida, coloca el pollo en un recipiente con sus jugos y las guarniciones en platos separados. Así resulta sencillo montar cada taco al momento.

Notas y consejos

• Distribuye el condimento por toda la superficie de las pechugas.
• Mantén la tapa puesta durante la cocción.
• Comprueba que el pollo esté tierno y se desmenuce antes de sacarlo.
• Mezcla bien el pollo desmenuzado con los jugos de la olla.
• Calienta las tortillas justo antes de servir.
• Sirve las guarniciones aparte para que cada persona elija las suyas.

Variaciones

• Salsa afrutada: prueba una salsa de sabor frutal para cambiar el perfil del relleno.
• Tortillas de maíz: elígelas en lugar de las de harina para variar la base.
• Tortillas de harina: úsalas si prefieres la otra opción indicada en la receta.
• Más lima: sirve gajos adicionales para exprimir sobre el pollo.
• Guarniciones al gusto: combina cilantro, aguacate, nata agria y queso en distintas proporciones.

Errores comunes

• Condimento mal repartido: espolvoréalo por toda la superficie del pollo antes de añadir los demás ingredientes.
• Cocción insuficiente: continúa cocinando hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar.
• Pollo seco al servir: mézclalo con los jugos de la olla después de desmenuzarlo.
• Tortillas frías: caliéntalas antes de rellenarlas.
• Tacos demasiado cargados: añade las guarniciones poco a poco para que las tortillas se puedan doblar.

Cómo conservarla

Guarda el pollo sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 días. Recalienta el relleno hasta que esté bien caliente, mezclándolo con sus jugos; guarda las tortillas y las guarniciones por separado.

Preguntas frecuentes