Ensalada ligera de apio

Ingredientes

• 140 gpasta sedani rigati
• 100 gtomates no demasiado maduros
• 1zanahoria
• 1/2pimiento rojo
• 80 gatún al natural
• 30 ml (2 cucharadas)maíz
• 60 gcaciottina fresca en dados
• 20 ml (4 cucharaditas)aceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Corta la zanahoria

   Lava la zanahoria, pélala y córtala en juliana.

2. 2

   Prepara el pimiento

   Lava el pimiento, retira las semillas y los filamentos blancos y córtalo en tiras.

3. 3

   Escurre el tomate

   Lava los tomates, córtalos en trozos y déjalos escurrir en un colador.

4. 4

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela cuando esté al dente y enfríala bajo el chorro de agua.

5. 5

   Aliña la pasta

   Pasa la pasta a una ensaladera y mézclala con el aceite.

6. 6

   Añade los ingredientes

   Incorpora el atún desmenuzado, los tomates, la zanahoria, el pimiento, el maíz y la caciottina en dados.

7. 7

   Mezcla y sazona

   Mezcla todos los ingredientes y añade sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Sirve fría

   Sirve la ensalada fría.

¿Qué es esta ensalada de pasta?

Es una ensalada fría de pasta al estilo italiano, con atún, verduras y queso fresco. El formato estriado de los sedani rigati ayuda a que el aliño y los ingredientes pequeños se repartan entre la pasta.

La receta no incluye apio, pese a lo que indica el título. Su combinación de pasta, hortalizas y atún funciona como plato completo y se sirve fría.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 610 calorías, 25g de proteína, 61g de hidratos y 19g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite y la caciottina concentran buena parte de la grasa, mientras que el atún y el queso contribuyen con proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de hojas verdes y ajusta el pan según el hambre.

La pasta y su punto

Sedani rigati: cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela al dente, tal como indica el método. Al enfriarse seguirá teniendo más cuerpo que si se deja demasiado blanda.

Enfriado: pásala bajo el chorro de agua después de escurrirla. Así se detiene la cocción antes de mezclarla con los demás ingredientes.

Verduras crujientes y tomate

Cortes: la zanahoria en juliana y el pimiento en tiras finas se distribuyen con facilidad y aportan contraste a la pasta.

Escurrido: deja los trozos de tomate en un colador antes de añadirlos. Los tomates no demasiado maduros mantienen mejor su forma y sueltan menos líquido en la ensaladera.

Atún, maíz y queso

Atún: desmenúzalo en trozos manejables para que aparezca en cada porción. Escúrrelo bien si queda líquido en el envase.

Caciottina: añádela en dados al final de la preparación para conservar su forma. El queso fresco aporta una textura tierna frente a las verduras crujientes.

Aliño y sazón

Aceite: mézclalo primero con la pasta fría para cubrirla de manera uniforme. Después incorpora el resto de los ingredientes.

Sal y pimienta: prueba la ensalada antes de sazonar, ya que la pasta se ha cocido en agua salada y el atún y el queso también pueden aportar sabor.

Cómo servirla

Temperatura: sirve la ensalada fría, como propone la receta. Si la preparas con antelación, mantenla refrigerada hasta el momento de comer.

Acompañamiento: puede servirse por sí sola como comida, o con hojas verdes y pan si quieres completar la mesa.

Notas y consejos

• Corta la zanahoria en tiras finas para que se mezcle bien con los sedani.
• Escurre el tomate antes de añadirlo para evitar que la ensalada quede aguada.
• Enfría la pasta después de escurrirla para frenar la cocción.
• Desmenuza el atún en trozos pequeños y repártelos por toda la ensaladera.
• Prueba antes de añadir sal, porque algunos ingredientes ya pueden ser salados.
• Mantén la ensalada refrigerada hasta servirla.

Variaciones

• Con apio: añade apio cortado fino si quieres que la ensalada se ajuste al título.
• Con aceitunas: incorpora aceitunas en rodajas para un toque salino.
• Con limón: añade un poco de zumo de limón al aliño para un matiz más fresco.
• Con otras hierbas: mezcla perejil picado justo antes de servir.
• Sin atún: omítelo y añade más queso fresco para una versión sin pescado.

Errores comunes

• Pasta demasiado cocida: escúrrela al dente para que conserve la textura al enfriarse.
• Tomate con demasiado líquido: déjalo escurrir en un colador antes de mezclarlo.
• Verduras cortadas gruesas: haz tiras finas para que se repartan mejor con la pasta.
• Atún apelmazado: desmenúzalo antes de añadirlo para distribuirlo por la ensalada.
• Sazonar sin probar: ajusta la sal al final, después de mezclar los ingredientes.
• Servirla templada: enfría la pasta y sirve la ensalada fría, como indica la receta.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 1–2 días. Sírvela fría; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes