Pasta fácil con mantequilla y ajo

Ingredientes

• 340 gPasta (espaguetis, fettuccine o la que prefieras)
• 4 dientesAjo, picado o triturado
• 113 gMantequilla sin sal
• 50 gQueso parmesano, recién rallado
• 15 gPerejil, picado
• Al gustoSal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla con agua salada y añade la pasta. Cuécela siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reserva 240 ml del agua de cocción.

2. 2

   Prepara la salsa

   Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo durante 1–2 minutos, hasta que desprenda su aroma.

3. 3

   Mezcla la pasta

   Incorpora la pasta escurrida a la sartén y remuévela para que se impregne de la mantequilla con ajo. Si queda seca, añade poco a poco parte del agua reservada hasta lograr la cremosidad que prefieras.

4. 4

   Añade el acabado

   Agrega el perejil picado y el parmesano rallado, y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

¿Qué es la pasta con mantequilla y ajo?

Es un plato de pasta de inspiración italiana, basado en una combinación sencilla de ajo, grasa y agua de cocción para dar sabor y ligar la salsa. Esta versión utiliza mantequilla, parmesano y perejil para crear un acabado aromático, sabroso y fresco.

Su sencillez es parte de su atractivo: se prepara en el tiempo que tarda en cocerse la pasta y no necesita una salsa aparte. El agua de cocción ayuda a que la mantequilla cubra los fideos de manera más uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 350 calorías, 10g de proteína, 40g de hidratos y 18g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mantequilla concentra buena parte de la grasa y la energía del plato. El parmesano contribuye con proteína y también añade grasa. Para equilibrar la comida, acompáñala con una ensalada o verduras y una fuente de proteína si lo deseas.

Elige la pasta

Forma: los espaguetis y el fettuccine funcionan bien, pero puedes usar otra pasta que tengas a mano. Mantén la cocción al dente para que conserve cuerpo al mezclarla con la salsa.

Cocción: sigue el tiempo indicado en el paquete y prueba la pasta antes de escurrirla. Reserva el agua de cocción primero; después de escurrir, ya no podrás recuperarla.

Dora el ajo con cuidado

Fuego medio: derrite la mantequilla antes de añadir el ajo y deja que se cocine solo 1–2 minutos, hasta que resulte fragante. Remueve y vigílalo para evitar que se oscurezca demasiado.

Aroma: el ajo debe perfumar la mantequilla, no quedar tostado en exceso. Si se quema, puede aportar un sabor amargo al conjunto.

Consigue una salsa ligada

Agua reservada: añádela poco a poco mientras remueves la pasta en la sartén. El almidón del agua ayuda a que la mantequilla se distribuya y forme una cobertura más sedosa.

Textura: detente cuando la pasta esté bien cubierta y la salsa tenga la cremosidad que buscas. No es necesario incorporar toda el agua reservada.

Termina con parmesano y perejil

Parmesano: recién rallado, se integra mejor que el queso ya rallado de bolsa. Añádelo junto con el perejil al final, como indica el método.

Perejil: aporta un toque fresco y colorido frente a la riqueza de la mantequilla y el queso. Prueba antes de añadir sal, ya que el parmesano también es salado.

Sírvela recién hecha

Momento: sirve la pasta inmediatamente después de mezclarla y sazonarla. Al reposar, puede absorber la salsa y perder parte de su textura sedosa.

Acompañamiento: una ensalada sencilla o verduras cocinadas ofrecen un contrapunto fresco. También puedes servirla como guarnición junto a una fuente de proteína.

Notas y consejos

• Sala el agua de cocción antes de añadir la pasta.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los fideos.
• Remueve el ajo a fuego medio y retíralo del calor si empieza a dorarse demasiado.
• Añade el agua reservada poco a poco para controlar la textura de la salsa.
• Prueba la pasta antes de ajustar la sal, ya que el parmesano aporta sabor salado.
• Ten el perejil y el parmesano preparados para incorporarlos al final.

Variaciones

• Con aceite de oliva: sustituye la mantequilla por aceite de oliva para cambiar la base de la salsa.
• Sin lácteos: usa aceite de oliva en lugar de mantequilla y levadura nutricional en vez de parmesano.
• Con otra pasta: prepara la receta con la forma de pasta que tengas disponible.
• Más perejil: añade un poco más al final para un acabado más fresco.
• Con pimienta: ajusta la pimienta negra al servir para dar más intensidad.

Errores comunes

• Quemar el ajo: cocínalo a fuego medio solo 1–2 minutos, hasta que desprenda aroma.
• Escurrir sin reservar agua: aparta 240 ml antes de vaciar la olla.
• Añadir toda el agua de golpe: incorpórala gradualmente para controlar la cremosidad.
• Pasar la pasta de cocción: sigue las indicaciones del paquete y comprueba que quede al dente.
• Salar demasiado: prueba la mezcla después de añadir el parmesano antes de ajustar el condimento.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén; añade un chorrito de agua si la pasta se ha secado.

Preguntas frecuentes