Risotto ahumado

Ingredientes

• 400 g di riso carnaroli
• 100 g di scamorza affumicata
• 60 g di burro
• un litro di brodo di dado
• 100 g di funghi porcini sott'olio
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• una manciata di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Lasciare sgocciolare i funghi porcini in un colino, poi tagliarli in pezzi.

2. 2

   Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla.

3. 3

   Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

4. 4

   Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.

5. 5

   Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.

6. 6

   Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.

7. 7

   Unire, poi, i funghi divisi a metà, la scamorza a dadini, il burro, il sale (poco), il pepe.

8. 8

   Portare il Risotto affumicato a cottura e guarnirlo con dei pezzetti di funghi.