Sopa ligera de pollo

Ingredientes

• 2muslos de pollo
• 2zanahorias
• 1cebolla
• 1rama de apio
• 1 medianapatata
• 1calabacín
• 2 cucharaditasparmesano rallado
• al gustoromero
• al gustosal
• al gustoguindilla

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo

   Retira la piel de los muslos y ponlos a cocer junto con las zanahorias en rodajas, la patata en dados, el calabacín en tiras y el apio, el romero y la cebolla picados.

2. 2

   Añade condimentos

   Incorpora la sal y la guindilla, y deja que todo se cocine.

3. 3

   Comprueba la consistencia

   La sopa debe quedar bastante espesa.

4. 4

   Desmenuza el pollo

   Cuando esté todo cocido, desmenuza el pollo y reparte la sopa en dos cuencos.

5. 5

   Termina con parmesano

   Antes de servir, espolvorea el parmesano rallado por encima.

¿Qué es la sopa ligera de pollo?

Es una sopa casera de pollo y verduras, de inspiración italiana, que se sirve como primer plato. El pollo se cuece con los vegetales y las hierbas, y después se desmenuza para repartirlo por los cuencos.

Esta versión funciona por la combinación de verduras cortadas de distintas maneras y un acabado de parmesano. La cocción conjunta aporta sabor al caldo sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 330 calorías, 27g de proteína, 25g de hidratos y 12g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de las proteínas y también parte de la grasa; la patata y las demás verduras aportan sobre todo hidratos de carbono y fibra. El parmesano suma algo de grasa y proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada y ajusta el pan según el hambre.

Las verduras y el corte

Corte variado: las zanahorias van en rodajas, la patata en dados y el calabacín en tiras. Mantener estos cortes facilita reconocer cada ingrediente en la sopa terminada.

Aromáticos: la cebolla y el apio se pican para que se integren en el caldo. El romero añade un matiz herbal; úsalo al gusto.

Cocción y textura

Cocción conjunta: los muslos se cuecen con las verduras, la sal y la guindilla. Como la receta no fija un tiempo, comprueba que el pollo y las verduras estén cocidos antes de continuar.

Espesor: el resultado buscado es una sopa bastante densa, no un caldo claro. Si los ingredientes aún están firmes, sigue cocinando hasta que estén tiernos.

Cómo preparar el pollo

Sin piel: retírala antes de poner los muslos a cocer, tal como indica la receta.

Desmenuzado: espera a que el pollo esté cocido y luego sepáralo en trozos pequeños. Reparte el pollo entre los dos cuencos para que cada ración tenga una porción equilibrada.

El acabado de parmesano

Al servir: el parmesano se añade al final, directamente sobre la sopa en los cuencos. Así aporta un toque salado y sabroso sin perderse durante la cocción.

Ajuste final: prueba el caldo antes de servir para valorar la sal y la guindilla, teniendo presente que el queso también aporta salinidad.

Con qué acompañarla

Para una comida sencilla, sirve la sopa como primer plato o como plato principal ligero. Una rebanada de pan puede acompañarla y ayudar a recoger el caldo espeso.

Si la sirves dentro de una comida más amplia, combínala con una ensalada sencilla. No hace falta añadir muchos acompañamientos, ya que la sopa reúne pollo y varias verduras.

Notas y consejos

• Retira la piel de los muslos antes de cocerlos.
• Corta las verduras como indica la receta para conservar variedad de formas y texturas.
• Comprueba que el pollo y las verduras estén cocidos antes de desmenuzar.
• Desmenuza el pollo en trozos pequeños para repartirlo mejor entre los cuencos.
• Añade el parmesano justo antes de servir.
• Prueba la sopa antes de añadir más sal, porque el parmesano también es salado.

Variaciones

• Más romero: añade una cantidad generosa si quieres que destaque el aroma herbal.
• Más picante: aumenta la guindilla al gusto.
• Con perejil: espolvorea perejil picado al servir para un acabado fresco.
• Con pan: acompaña cada cuenco con una rebanada de pan.
• Con otras verduras: sustituye el calabacín por otra verdura tierna que tengas a mano.

Errores comunes

• Dejar la piel: retírala antes de cocer los muslos, como indica la receta.
• Verduras demasiado grandes: córtalas en rodajas, dados o tiras para que se integren bien.
• Desmenuzar pronto: espera a que el pollo esté cocido para poder separarlo con facilidad.
• Buscar un caldo claro: esta sopa debe quedar bastante densa.
• Añadir demasiado condimento: incorpora sal y guindilla al gusto y prueba antes de corregir.
• Olvidar el queso: termina cada cuenco con parmesano justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una cazuela hasta que estén bien calientes; si se han espesado mucho, remueve mientras se calientan.

Preguntas frecuentes