Ensalada de pasta al pesto
La ensalada de pasta al pesto es un plato colorido y lleno de sabor, perfecto como almuerzo ligero o como guarnición refrescante para reuniones. Esta ensalada fácil de preparar lleva pasta tierna, pesto aromático de albahaca, tomates cherry jugosos, mozzarella cremosa y una variedad de verduras de colores. Como sus ingredientes se pueden adaptar, se ajusta a distintos gustos y es ideal para picnics, comidas al aire libre y cenas informales. Repleta de nutrientes de las verduras frescas y de proteínas de los garbanzos u otras legumbres, esta receta no solo está deliciosa, sino que también es saludable. Prepárala con antelación para organizar tus comidas y deja que los sabores se mezclen para disfrutar de un resultado aún más delicioso.
Ingredientes
- 1 pound cooked pasta (al dente)
- 1 pint halved cherry tomatoes
- 2 cups chopped fresh spinach
- 1/2 cup diced red onion
- 1 cup fresh mozzarella balls
- 1/2 cup sliced olives
- 1 can (15 ounces) rinsed chickpeas or white beans
- Salt and pepper to taste
- 7 ounces basil pesto
- 3 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon red apple vinegar
Preparación
- 1
Cook the pasta according to package instructions until al dente. Drain and allow to cool slightly.
- 2
In a large bowl, combine the cooked pasta, cherry tomatoes, spinach, red onion, mozzarella balls, olives, and chickpeas or beans. Toss gently.
- 3
In a small bowl, whisk together the basil pesto, olive oil, and red apple vinegar until smooth.
- 4
Pour the dressing over the pasta mixture and toss to coat evenly.
- 5
Refrigerate for at least 30 minutes to allow flavors to meld before serving.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de bazarecipe.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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