Espaguetis con mejillones y tomates cherry

Ingredientes

• Espaguetis 320 g
• Mejillones 1 kg
• Tomates cherry 400 g
• Perejil cantidad suficiente
• Ajo 2 dientes
• Chile fresco 1
• Vino blanco 60 g
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los espaguetis con mejillones y tomates cherry comienza con la limpieza de los mejillones : quita las impurezas de la superficie con un cuchillo 1 mientras que el biso debe arrancarse 2 . Enjuaga y deja un momento a un lado, así podrás cortar los tomates cherry por la mitad 3 .

2. 2

   Luego ocúpate del perejil, corta los tallos y pica las hojas 4 . En una cazuela grande, deja calentar el aceite con los dos dientes de ajo pelados, el chile cortado 5 y los tallos de perejil 6 .

3. 3

   Cuando el fondo esté caliente y aromático, agrega los mejillones 7 , cubre con la tapa y deja que se abran a fuego alto 8 ; agita la cazuela de vez en cuando hasta que, en 4-5 minutos, estén cocidos y abiertos 9 .

4. 4

   Escúrrelos y filtra el líquido de cocción que reservarás 10 , luego deja que se templen antes de pelarlos (reserva algunos enteros para decorar el plato) 11 . En la misma cazuela donde has abierto los mejillones, agrega un poco de aceite y cuando el fondo esté de nuevo caliente, añade los tomates cherry 12 .

5. 5

   Déjalos chisporrotear a fuego vivo durante 1 minuto y luego moja con el vino 13 , cuando se haya evaporado, añade el perejil picado 14 y el líquido de los mejillones filtrado 15 .

6. 6

   Baja al mínimo la temperatura y deja cocer durante unos diez minutos 16 , tiempo en el cual puedes cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal. Cuando falten un par de minutos, escurre los espaguetis en el condimento 17 y continúa la cocción añadiendo líquido si es necesario 18 .

7. 7

   Con el fuego apagado, añade los mejillones 19 y un chorrito de aceite 20 , mezcla y sirve tus espaguetis con mejillones y tomates cherry bien calientes 21 .