Pimientos rellenos sin arroz

Ingredientes

• 450 g (1 lb)pavo picado (o pollo picado)
• 170 g (1 taza)quinoa cocida
• 1 medianacebolla, en dados
• 2 dientesajo, picado
• 1 medianocalabacín, en dados
• 150 g (1 taza)tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharaditapimentón
• al gustosal y pimienta
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 4 grandespimientos, del color que prefieras, con la parte superior cortada y sin semillas
• 100 g (1 taza)queso rallado (mozzarella o cheddar), opcional
• al gustoperejil fresco, para decorar

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Pochar la cebolla

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla en dados durante 3-4 minutos, hasta que esté transparente.

3. 3

   Añadir el ajo

   Incorpora el ajo picado y sofríelo durante 1 minuto más.

4. 4

   Dorar el pavo

   Añade el pavo picado y cocínalo hasta que se dore, unos 6-8 minutos.

5. 5

   Cocinar las verduras

   Agrega el calabacín y los tomates cherry y cocina unos 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

6. 6

   Mezclar el relleno

   Incorpora la quinoa cocida, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Retira la sartén del fuego.

7. 7

   Rellenar los pimientos

   Reparte la mezcla en los pimientos vaciados y presiónala para que quede bien compacta.

8. 8

   Preparar la fuente

   Coloca los pimientos de pie en una fuente de horno y añade un poco de agua en el fondo para que se cocinen al vapor.

9. 9

   Añadir el queso

   Si quieres, espolvorea el queso rallado sobre cada pimiento relleno.

10. 10

    Hornear los pimientos

    Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 25 minutos. Retira el papel y hornea otros 5-10 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el queso, si lo has añadido, burbujee.

11. 11

    Decorar y servir

    Decora con perejil fresco antes de servir.

¿Qué son los pimientos rellenos?

Los pimientos rellenos son una preparación extendida en distintas cocinas mediterráneas y de otras regiones: se vacían las piezas y se hornean con un relleno. Esta versión prescinde del arroz y combina pavo, quinoa y verduras.

La quinoa cocida aporta cuerpo al relleno, mientras que el pavo y las verduras lo hacen sabroso y variado. El queso es opcional, así que puedes dejarlo fuera o añadirlo para una superficie fundida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 30g de proteína, 20g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la quinoa y las verduras; el pavo aporta buena parte de la proteína. El aceite de oliva y el queso opcional contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña un pimiento con una ensalada o verduras adicionales.

El relleno, paso a paso

Base aromática: pocha la cebolla hasta que se vea transparente antes de añadir el ajo; así ambos se incorporan al relleno sin saltarse el orden de cocción.

Pavo: cocínalo hasta que se dore, unos 6-8 minutos, antes de agregar las verduras. Después, mezcla la quinoa y los condimentos fuera del fuego, tal como indica el método.

Cómo rellenar los pimientos

Preparación: corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas para dejar espacio al relleno. Elige piezas grandes que puedan mantenerse de pie en la fuente.

Compactación: reparte el relleno y presiónalo con cuidado para que quede bien asentado. Coloca los pimientos en posición vertical y añade un poco de agua al fondo de la fuente para generar vapor durante el horneado.

Punto de cocción y queso

Primera fase: hornea los pimientos cubiertos con papel de aluminio durante 25 minutos a 190 °C. El vapor y la cubierta ayudan a que se cocinen sin resecarse por encima.

Acabado: retira el papel y hornea otros 5-10 minutos. La señal indicada es que los pimientos estén tiernos y, si has puesto queso, que este burbujee.

Ingredientes que puedes adaptar

Proteína: la receta permite usar pollo picado en lugar de pavo, manteniendo la misma cantidad. Cocina la carne hasta que se dore antes de continuar con las verduras.

Queso: puedes escoger mozzarella o cheddar rallado, o prescindir de él. Si lo usas, añádelo antes de cubrir la fuente y hornear.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sirve los pimientos recién salidos del horno con una ensalada sencilla o verduras, si quieres completar la comida con algo fresco.

Presentación: añade el perejil fresco justo antes de llevarlos a la mesa. Sirve cada pimiento entero para que el relleno se mantenga en su interior.

Notas y consejos

• Usa pimientos grandes que puedan mantenerse erguidos en la fuente.
• Corta la parte superior y retira bien las semillas antes de rellenarlos.
• Ten la quinoa cocida preparada para incorporarla directamente al relleno.
• Añade solo un poco de agua al fondo de la fuente para ayudar a generar vapor.
• Comprueba que los pimientos estén tiernos tras la fase final de horneado.
• Incorpora el perejil fresco justo antes de servir.

Variaciones

• Usa pollo: sustituye el pavo picado por la misma cantidad de pollo picado.
• Cambia el queso: corona los pimientos con mozzarella o cheddar rallado.
• Sin queso: omite el queso y hornea los pimientos siguiendo el mismo método.
• Elige el color: utiliza pimientos rojos, amarillos, verdes o una mezcla.
• Ajusta el condimento: adapta la cantidad de sal y pimienta a tu gusto.

Errores comunes

• Pimientos inestables: colócalos de pie en una fuente que los mantenga sujetos.
• Semillas dentro: retíralas al vaciar los pimientos para dejar sitio al relleno.
• Relleno suelto: presiónalo con cuidado al repartirlo dentro de cada pimiento.
• Omitir el agua: añade un poco al fondo de la fuente para que se genere vapor.
• Queso demasiado pronto al descubierto: cúbrelo con papel de aluminio durante los primeros 25 minutos.
• Pimientos todavía firmes: hornéalos otros 5-10 minutos tras retirar el papel, comprobando que estén tiernos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta los pimientos hasta que estén bien calientes, en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes