Quesadilla de pollo de Taco Bell

Ingredientes

• 450 g (2 tazas; aproximadamente 1 libra)pollo cocido desmenuzado
• 100 g (1 taza)queso cheddar rallado
• 100 g (1 taza)queso Monterey Jack rallado
• 15 ml (1 cucharada)condimento para tacos
• 120 g (½ taza)crema agria
• 15 ml (1 cucharada), opcionalcilantro fresco picado
• 4 tortillas grandes de 25 cm (10 pulgadas)tortillas de harina
• 15 ml (1 cucharada) o cantidad necesariaaceite de oliva o espray de cocina para dorar

Preparación

1. 1

   Mezcla el relleno

   En un bol, mezcla el pollo cocido con el condimento para tacos. Incorpora la crema agria y la mitad del queso.

2. 2

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.

3. 3

   Monta la quesadilla

   Coloca una tortilla en la sartén. Reparte por encima la mitad de la mezcla de pollo, añade más queso y cúbrela con otra tortilla.

4. 4

   Dora ambos lados

   Cocina durante 3–4 minutos, hasta que la tortilla de abajo esté dorada y crujiente. Dale la vuelta con cuidado y cocina otros 3–4 minutos, hasta que el queso se funda.

5. 5

   Corta y sirve

   Retira la quesadilla de la sartén y déjala enfriar ligeramente. Córtala en porciones y, si quieres, decórala con cilantro. Repite el montaje y la cocción con el resto de los ingredientes para preparar la segunda.

¿Qué es una quesadilla de pollo?

La quesadilla es un plato mexicano hecho con una tortilla rellena de queso y otros ingredientes, que se calienta hasta que el queso se funde. Esta versión se inspira en la quesadilla de pollo de Taco Bell y combina pollo sazonado con cheddar, Monterey Jack y crema agria.

Doble tortilla: aquí el relleno queda entre dos tortillas de harina, lo que facilita dorar una quesadilla generosa y cortarla en porciones para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 370 calorías, 24g de proteína, 25g de hidratos y 22g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las tortillas, mientras que el pollo aporta buena parte de la proteína. El queso y la crema agria contribuyen a la grasa del plato; acompaña una porción con ensalada o verduras frescas para completar la comida.

El papel de cada ingrediente

Pollo cocido: al estar ya cocinado, solo necesita calentarse y mezclarse con el condimento. Desmenúzalo en hebras pequeñas para que el relleno se reparta con facilidad.

Dos quesos: el cheddar aporta sabor y el Monterey Jack se funde bien. La crema agria da humedad al pollo; el cilantro, opcional, añade un toque fresco al servir.

Cómo conseguir un relleno uniforme

Mezcla primero el pollo con el condimento para repartirlo antes de añadir la crema agria y la mitad del queso. Procura que la mezcla no tenga grandes acumulaciones de pollo, pues así será más fácil extenderla sin romper la tortilla.

Reparto: reserva el resto del queso para añadirlo sobre el relleno al montar las quesadillas. Así queda queso también entre el pollo y la tortilla superior.

El punto de la sartén

Fuego medio: permite que la tortilla se dore mientras el queso se funde. Si la sartén está demasiado caliente, la superficie puede oscurecerse antes de que el centro esté caliente.

Dorado: busca una base crujiente y de color dorado. Al darle la vuelta, usa una espátula amplia y sujeta la tortilla superior para que el relleno no se desplace.

Cuándo están listas

El tiempo indicado es de 3–4 minutos por lado. La señal más clara para retirarlas es que ambas caras estén doradas y que el queso del interior se haya fundido.

Reposo breve: deja que se enfríen ligeramente antes de cortarlas. El relleno se asienta un poco y las porciones resultan más fáciles de servir.

Ideas para acompañar

Sirve las porciones recién hechas, solas o con una ensalada sencilla para aportar frescor. También puedes poner a un lado salsa, guacamole o pico de gallo.

Para compartir: corta cada quesadilla en cuñas y añade el cilantro al final, si lo usas, para que conserve su aroma.

Notas y consejos

• Desmenuza el pollo en trozos pequeños para que el relleno quede bien distribuido.
• Ten el queso medido antes de empezar para separar la mitad que va dentro de la mezcla.
• Mantén el fuego medio para dorar las tortillas sin quemarlas.
• Usa una espátula amplia para dar la vuelta a la quesadilla con cuidado.
• Espera unos instantes antes de cortar para que el relleno se asiente.
• Añade el cilantro justo antes de servir si quieres conservar su sabor fresco.

Variaciones

• Más cilantro: incorpora un poco al relleno y reserva el resto para decorar.
• Toque picante: añade chile picado al relleno antes de montar las quesadillas.
• Con pimiento: saltea pimiento en trozos pequeños y mézclalo con el pollo.
• Con otro queso: sustituye el Monterey Jack por otro queso que se funda bien.
• Acompañamiento fresco: sirve las cuñas con pico de gallo o una ensalada.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la tortilla puede quemarse antes de fundirse el queso; cocina a fuego medio.
• Relleno en trozos grandes: cuesta repartirlo y la quesadilla se vuelve difícil de cortar; desmenuza bien el pollo.
• Demasiado relleno: puede salirse al darle la vuelta; extiéndelo en una capa uniforme.
• Dar la vuelta con prisa: el relleno puede desplazarse; usa una espátula amplia y gira con cuidado.
• Cortarla enseguida: el queso caliente puede hacer que las cuñas se desarmen; deja que repose ligeramente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes; así la tortilla recupera algo de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes