Espaguetis con almejas y tomates cherry

Ingredientes

• Espaguetones 320 g
• Almejas 1 kg
• Tomates cherry 400 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Ajo 2 dientes
• Chile fresco largo 1/2
• Perejil cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los espaguetis con almejas y tomates cherry, primero asegúrate de que no haya conchas rotas o abiertas, las cuales deberás descartar. Luego golpea los bivalvos sobre una superficie: si se abren es porque están vacíos o llenos de arena 1 . Finalmente, enjuaga las almejas varias veces 2 . Parte los tomates cherry a la mitad 3 .

2. 2

   En una sartén, sofríe 2 dientes de ajo sin pelar y medio pimiento picante sin semillas en un fondo de aceite 4 , añade dos ramas de perejil y deja que se dore durante 5 minutos 5 . Vierte los tomates cherry y cocina durante 2 minutos 6 .

3. 3

   Añade las almejas 7 , sube la temperatura y tapa inmediatamente con una tapa 8 . De esta manera, los moluscos podrán abrirse, lo cual tomará unos minutos 9 .

4. 4

   Una vez abiertas las almejas, filtrarlas 10 y retira el ajo 11 y el perejil 12 .

5. 5

   Desconcha las almejas dejando algunas enteras para la decoración final 13 . Calienta agua ligeramente salada y añade el condimento filtrado en una sartén 14 junto con los tomates cherry cocidos que quedaron en el colador. Calienta antes de añadir los espaguetis 15 .

6. 6

   Cocínalos como si fueran un risotto: bastará con añadir agua de vez en cuando 16 y remover 17 . Al final de la cocción, espolvorea con perejil picado 18 .

7. 7

   Añade las almejas, tanto las enteras como las desconchadas 19 , una rápida salteada 20 y ya puedes disfrutar de tus espaguetis con almejas y tomates cherry 21 .