Salsa de tomate fresco con albahaca

Ingredientes

• Tomates San Marzano 2 kg
• Cebollas 20 g
• Zanahorias 20 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la salsa de tomate, comienza revisando uno a uno los tomates, asegurándote de que no haya ninguno podrido, manchado o magullado. Lávalos muy bien 1 y quita los tallos. Corta cada tomate por la mitad, a lo largo 2 y elimina la parte central con las semillas presionando 3 .

2. 2

   Continúa de esta manera recogiendo los tomates en un bol y el jugo en otro 4 . Al final del consejo encontrarás muchas ideas para reutilizarlo. Ahora coloca los tomates en una olla grande 5 y déjalos marchitar a fuego bajo durante unos 30 minutos, revolviéndolos de vez en cuando 6 .

3. 3

   Cuando los tomates estén bien marchitos 7 , añádeles sal. Mezcla y espera unos instantes más 8 . Ahora pasa pocos tomates a la vez por un pasapurés, con una malla entre fina y media 9 .

4. 4

   Recoge el puré en un bol 10 . Mientras tanto, pica finamente la zanahoria 11 y la cebolla 12 .

5. 5

   En la misma olla en la que has cocinado los tomates, vierte un poco de aceite y añade la mezcla 13 . Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego vierte el puré de tomate 14 y cocina durante otros 30 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando 15 .

6. 6

   Verifica que la salsa haya alcanzado la densidad adecuada 16 , transfiérela a un recipiente 17 , añade una hojita de albahaca 18 y úsala como prefieras.