Hummus

Ingredientes

• Garbanzos precocidos (peso escurrido) 500 g
• Zumo de limón 90 g
• Tahina 70 g
• Ajo (opcional) 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Agua cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimentón dulce cantidad suficiente
• Perejil cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Semillas de sésamo 100 g
• Aceite de sésamo 30 g
• Agua caliente cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el hummus, primero escurre y enjuaga los garbanzos precocidos, luego transfiérelos a una batidora. Vierte el jugo de limón 1 , la tahina 2 y el aceite 3 .

2. 2

   Añade también la sal 4 y, si lo deseas, un diente de ajo machacado y sin el germen. Enciende la batidora y mezcla ajustando la velocidad y la duración según el resultado deseado, que podrá ser más liso o más rústico. Añade según sea necesario 2-3 cucharadas de agua para alcanzar la consistencia deseada 5 : en lugar de agua, puedes utilizar un poco más de jugo de limón, para acentuar la nota ácida, o aceite o tahina, para un resultado más rico. Nosotros optamos por una crema de consistencia mantecosa y ligera 6 .

3. 3

   Transfiere el hummus a un bol y adórnalo con pimentón a gusto 7 , pimienta 8 , un hilo de aceite y perejil picado 9 . ¡Tu hummus está listo para ser disfrutado!

4. 4

   Para preparar la tahina, primero tuesta las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, removiendo a menudo 10 . Transfiere las semillas tostadas a un mortero, añade una parte del aceite 11 y la sal 12 y comienza a machacar con movimientos circulares.

5. 5

   Vierte gradualmente el resto del aceite y agua según sea necesario 13 , continuando a machacar hasta alcanzar una consistencia bastante lisa y homogénea 14 . ¡Tu tahina está lista para ser utilizada 15 !