Tarta salada de calabacín y pesto

Ingredientes

• 1 paquetemasa quebrada
• 300 gricota
• 3calabacines
• 50 gpiñones
• 1 dienteajo
• unas 10 hojasalbahaca
• 1 manojo pequeñoperejil
• 50 gparmesano rallado
• al gustoaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Lava los calabacines

   Lava los calabacines y retira los extremos.

2. 2

   Prepara el pesto

   Córtalos en trozos y tritúralos con los piñones, el parmesano, la albahaca y el perejil. Añade poco a poco el aceite necesario para conseguir la consistencia deseada.

3. 3

   Mezcla la ricota

   Pon la ricota en un cuenco, aplástala con un tenedor e incorpora el pesto de calabacín.

4. 4

   Ajusta el sazón

   Prueba la mezcla y corrige de sal y pimienta.

5. 5

   Coloca la masa

   Desenrolla la masa quebrada y ponla directamente en el molde con su papel de horno.

6. 6

   Añade el relleno

   Pincha la base con las púas de un tenedor, vierte el relleno y alísalo con una espátula.

7. 7

   Corta las tiras

   Con los recortes de masa, prepara tiras y colócalas sobre el relleno, separadas 1 cm entre sí.

8. 8

   Forma el enrejado

   Cruza las tiras con otras del mismo número para formar el enrejado clásico.

9. 9

   Hornea la tarta

   Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25–30 minutos.

10. 10

    Sirve la tarta

    Sirve la tarta salada de calabacín y pesto.

¿Qué es la tarta de calabacín y pesto?

Es una tarta salada de inspiración italiana: una base de masa quebrada sostiene un relleno de ricota mezclada con pesto de calabacín. Esta versión reúne la cremosidad del queso con el sabor fresco de las hierbas y los frutos secos.

El enrejado de masa le da el aspecto clásico de una tarta, mientras que el pesto aporta una alternativa al relleno habitual de calabacín en rodajas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 565 calorías, 18g de proteína, 39g de hidratos y 39g de grasa.

La masa quebrada aporta buena parte de los hidratos y la grasa, mientras que la ricota y el parmesano contribuyen con proteínas y también con grasa. El calabacín aporta volumen y los piñones y el aceite elevan el contenido graso; acompaña una porción con ensalada o verduras para completar el plato.

El pesto de calabacín

Calabacín: trocéalo antes de triturarlo para que se integre de manera uniforme con los demás ingredientes.

Aceite: añádelo poco a poco, tal como indica el método, hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada; la cantidad depende de cómo quede el pesto.

Cómo conseguir un relleno cremoso

Ricota: aplástala primero con un tenedor para deshacer los grumos grandes y facilitar que se mezcle con el pesto.

Mezcla: incorpora el pesto a la ricota hasta que el color y la textura queden repartidos de forma homogénea. Ajusta la sal y la pimienta antes de rellenar la masa.

El enrejado de masa

Recortes: reserva la masa sobrante al colocar la base y córtala en tiras de anchura parecida.

Colocación: deja aproximadamente 1 cm entre las tiras de una dirección y cruza encima las demás para formar la cuadrícula.

Tiempo y punto de cocción

Horno: precaliéntalo a 180 °C antes de meter la tarta y hornéala durante unos 25–30 minutos.

Punto: la receta no especifica señales visuales de cocción; al terminar el tiempo indicado, comprueba que la masa esté hecha y el relleno caliente.

Cómo servirla

Puedes presentarla como entrante o como segundo plato vegetariano. Para completar la comida, acompáñala con una ensalada de hojas verdes o verduras frescas.

Notas y consejos

• Añade el aceite al pesto poco a poco para controlar su consistencia.
• Prueba el relleno antes de extenderlo sobre la masa y ajusta el sazón.
• Pincha toda la base con el tenedor, como indica el método.
• Coloca las tiras de masa a intervalos regulares para que el enrejado quede uniforme.
• Deja reposar la tarta unos minutos antes de cortarla para que el relleno se asiente.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta la proporción de albahaca y perejil según el perfil que prefieras.
• Con nueces: sustituye los piñones por nueces para variar el sabor del pesto.
• Con queso: cambia parte del parmesano por otro queso curado rallado.
• Con masa abierta: omite el enrejado y hornea la tarta con el relleno a la vista.
• Acompañamiento verde: sirve cada porción con una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Añadir todo el aceite de golpe: incorpóralo gradualmente para alcanzar la consistencia deseada.
• Dejar grumos grandes de ricota: aplástala con el tenedor antes de mezclarla con el pesto.
• Olvidar pinchar la base: hazlo con las púas de un tenedor antes de añadir el relleno.
• Separar demasiado las tiras: respeta la distancia aproximada de 1 cm indicada en la receta.
• Pasarse del tiempo de horno: empieza a comprobar la tarta al acercarse a los 25 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; también puedes servirlas frías.

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