Arroz al horno

Ingredientes

• Arroz Carnaroli 375 g
• Passata de tomate 1 l
• Fiordilatte 300 g
• Parmesano Reggiano DOP para rallar 150 g
• Cebollas media 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca 7 hojas
• Agua cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el arroz al horno, primero corta en cubitos de unos 0,5 cm la mozzarella 1 , deja a un lado 2 o 3 rodajas para la decoración final. Pon los cubitos en un colador 2 y déjalos reposar durante al menos una hora, de esta forma el exceso de suero se escurrirá. Mientras tanto, prepara la salsa. Pela la cebolla y pícala finamente con un cuchillo 3 .

2. 2

   Vierte un chorrito de aceite en la cacerola y luego añade la cebolla 4 , mezcla y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando la cebolla esté suave, vierte el puré de tomate 5 y enjuaga la jarra con un poco de agua para alargar la salsa. Ajusta de sal 6 y deja cocinar durante al menos 40 minutos.

3. 3

   Transcurrido el tiempo de cocción indicado, alarga la salsa con un poco de agua caliente si es necesario y, cuando hierva, añade el arroz 7 , cocina según los tiempos indicados en el envase (generalmente unos 18 minutos), mezcla a menudo para que no se pegue al fondo. Apaga el fuego 2-3 minutos antes del final de la cocción 8 y luego, fuera del fuego, añade 2/3 de los cubitos de mozzarella 9 .

4. 4

   y 2/3 del parmesano rallado 10 , unas hojas de albahaca troceadas a mano 11 , finalmente pimienta al gusto 12 .

5. 5

   Mezcla bien todo 13 y vierte en una fuente para horno. Nivela la superficie y espolvorea con el resto de la mozzarella, del parmesano rallado 14 y algunas hojas de albahaca. Cocina en horno precalentado en modo estático a 220° durante unos 15-20 minutos, si deseas una costra en la superficie, continúa la cocción unos minutos con el grill. Una vez listo, deja reposar durante 5 minutos y luego sirve tu arroz al horno 15 .