Minestrone de verduras

Ingredientes

• Zanahorias 80 g
• Cebollas rojas 80 g
• Calabacines blancos 150 g
• Patatas 330 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Apio 60 g
• Tomates de pera 350 g
• Alubias borlotti 200 g
• Calabaza limpia 250 g
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Puerros 150 g
• Coliflor limpio 300 g
• Guisantes 200 g
• Romero 1 ramita
• Laurel 2 hojas
• Agua cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el minestrone de verduras, empieza lavando y secando las verduras. Luego toma la calabaza y quítale la piel externa con un cuchillo de hoja grande 1 . Elimina las semillas y los filamentos internos, ayudándote con una cuchara 2 . Luego córtala en rodajas de igual grosor y después en cubos de aproximadamente 1 cm de lado 3 .

2. 2

   Lava y recorta los extremos de los calabacines, córtalos en rodajas 4 y luego en cubos 5 . Luego toma la coliflor, córtala a la mitad, quita el tallo central y saca los floretes 6 .

3. 3

   Posteriormente quita la parte más verde del exterior del puerro, luego córtalo en rodajas finas 7 . Toma las patatas y pélalas 8 , córtalas en rodajas no muy delgadas. Luego de estas últimas corta en cubos 9 .

4. 4

   Procede con los tomates: quita el tallo y córtalos en rodajas 10 . Luego corta también los tomates en cubos 11 . Finalmente, prepara los ingredientes para el sofrito: pica finamente la cebolla 12 .

5. 5

   Recorta y pela las zanahorias, luego córtalas en tiras, después pícala con un cuchillo 13 . Pica finamente también el apio 14 . Para terminar, ata con una cuerda los ramitos de romero con las hojas de laurel para crear un ramito aromático 15 .

6. 6

   Ahora todos los ingredientes para preparar el minestrone de verduras están listos. En una olla grande con tapa vierte el aceite 16 , las zanahorias, el apio, la cebolla y el puerro 17 y sofríe suavemente durante unos diez minutos, mezclando a menudo. Una vez que las verduras del sofrito estén blandas, añade el ramito aromático 18 .

7. 7

   Añade también la calabaza 19 , las patatas 20 y la coliflor 21 y los frijoles.

8. 8

   Cubre con agua las verduras 22 , cierra con la tapa 23 y cocina durante 25 -30 minutos desde que hierva. Pasado este tiempo, añade los calabacines 24 .

9. 9

   Añade también los guisantes 28 , los tomates 29 , ajusta la consistencia añadiendo agua y sazona con sal y pimienta 30 . Continúa la cocción durante 5-10 minutos según la consistencia que desees.

10. 10

    Retira el ramito aromático 31 . El minestrone está listo 32 , sírvelo con un chorro de aceite y una pizca de pimienta al gusto 33 .