Calabacines a la scapece

Ingredientes

• Calabacines 500 g
• Vinagre de vino blanco 50 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Ajo 2 dientes
• Menta 2 ramitas
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de semillas cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los calabacines a la scapece, empieza lavando y cortando los extremos de los calabacines: córtalos en rodajas de aproximadamente 3 mm 1 . Calienta el aceite de semillas en una sartén y fríe pocos calabacines a la vez 2 ; si el aceite está bien caliente, bastarán unos instantes 3 .

2. 2

   A medida que se vayan dorando 4 , escúrrelos sobre papel absorbente 5 . Mientras se templan, prepara el condimento: corta el ajo en láminas 6 .

3. 3

   Pica groseramente la menta 7 . En un bol, mezcla el ajo 8 y la menta 9 .

4. 4

   Condimenta con el aceite de oliva virgen extra 10 , el vinagre 11 y la sal 12 .

5. 5

   Emulsiona todo con un tenedor 13 . Condimenta los calabacines con la emulsión obtenida 14 , mezcla y deja reposar en el frigorífico un par de horas antes de disfrutar tus calabacines a la scapece 15 .