Vieiras gratinadas

Ingredientes

• Vieiras 8
• Pan miga 100 g
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Ralladura de limón 1
• Perejil cantidad suficiente
• Tomillo cantidad suficiente
• Mejorana cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar las vieiras gratinadas, empezad por la cobertura: retirad la miga del pan quitando la corteza (podréis hacer crujientes tostaditas con la corteza que habéis eliminado); cortad la miga en cubos 1 . Trasladadla a un procesador de alimentos, añadid el aceite 2 , sal y pimienta al gusto 3 ,

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   agregad las hierbas aromáticas, perejil, mejorana, tomillo (4-5), y por último rallad la cáscara de limón 6 .

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   Batid y obtendréis la cobertura 7 ; con estas cantidades vuestra cobertura quedará húmeda en el punto justo, de manera que el resultado sea sabroso y no quede demasiado seco. Tomad las vieiras, colocadlas en una bandeja de horno, con la concha hacia abajo de manera que podáis rellenar las vieiras con la cobertura obtenida 8 . Una vez distribuida, hornéelas en horno ventilado precalentado a 190° durante unos 15 minutos o hasta que se haya formado una costra dorada 9 . ¡Vuestras vieiras gratinadas están listas para servirse!