Tortilla completa

Ingredientes

• 6 uova
• 100 g di piselli
• 1 zucchina grande
• 300 g di champignon o funghi misti (anche surgelati)
• 50 g di grana grattugiato
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• latte
• olio extravergine d’oliva o burro
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla a pezzettini. Rosolarla in padella assieme ad un po’ d’olio e a un trito di cipolla.

2. 2

   Pulire i funghi ed eliminare il terriccio con uno strofinaccio umido. Tagliarli a fettine e trifolarli in padella assieme ad olio e ad uno spicchio d’aglio.

3. 3

   Farli cuocere e, prima di spegnere, unire un trito di prezzemolo. Lessare i piselli in poca acqua salata per una decina di minuti. Saltarli in padella con un po’ di burro. Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza.

4. 4

   Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi. Unire il grana, un paio di cucchiai di latte e le verdure saltate in padella ed i piselli. Aggiustare di sale e di pepe. Versare olio (2-3 cucchiai) o burro (2 noci) in una padella di ferro o antiaderente.

5. 5

   Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova. Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.

6. 6

   Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.

7. 7

   Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.

8. 8

   Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.

9. 9

   Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio o un pezzettino di burro e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.

10. 10

    A cottura ultimata, fare scivolare la frittata ricca sul piatto da portata e servire ben calda.