Pasta y lentejas
La pasta y lentejas es un primer plato de la cocina casera sabroso y nutritivo. ¡Descubre aquí las dosis y el procedimiento para preparar nuestra receta!
Ingredientes
- Ditaloni Rigati 350 g
- Lentejas 200 g
- Panceta ahumada 80 g
- Passata de tomate 100 g
- Zanahorias 80 g
- Cebollas 80 g
- Apio 60 g
- Caldo vegetal 1 l
- Ajo 1 diente
- Romero 1 ramita
- Tomillo 1 ramita
- Parmesano Reggiano DOP para rallar 40 g
- Chile seco 2
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar pasta y lentejas, primero prepara el Caldo de verduras y mantenlo caliente. Luego, procede con el sofrito: pica la cebolla, el apio y la zanahoria 1 , luego vierte el aceite en una cacerola grande 2 . Añade el picado de verduras 2 y el diente de ajo sin pelar 3 y sofríe por unos instantes.
- 2
Desglasa con un cucharón de caldo 4 y deja estofar el sofrito. Mientras tanto, corta la panceta en cubitos 5 , añádela a la cacerola 6 y déjala dorar a fuego medio-alto.
- 3
Mezcla bien todos los ingredientes y luego, usando unas pinzas, quita el diente de ajo 7 . Enjuaga las lentejas bajo agua corriente, ayudándote con un colador 8 y únelas al sofrito 9 .
- 4
Condimenta con la guindilla seca desmenuzada 10 , vierte la passata de tomate 11 y aromatiza con las ramitas de romero y tomillo que habrás atado juntas con cuerda de cocina 12 ; de esta manera será más fácil eliminarlas.
- 5
Cubre con el caldo 13 , luego deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos con la tapa, hasta que las lentejas estén tiernas 14 . Pasado este tiempo, elimina el ramillete de hierbas 15 y añade la pasta.
- 6
Agrega unos cucharones de caldo para llevar la pasta a cocción 16 y deja cocinar por unos diez minutos. Después de 7-8 minutos, revisa que no se haya secado demasiado y, si es necesario, añade el caldo restante, hasta obtener la consistencia deseada. Una vez que la pasta esté cocida, ajusta de sal y pimienta, luego vierte un poco más de caldo y añade el Parmigiano Reggiano DOP rallado 17 . Deja reposar un par de minutos antes de emplatar 18 . ¡Tu pasta y lentejas está lista para ser disfrutada!
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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