Tarta salada de brotes de brócoli

Ingredientes

• 600 g di pasta sfoglia
• 700 g di broccoletti
• 1 cipolla
• 2 carote medie
• 1 costa di sedano
• 100 g di pancetta affumicata a dadini
• 2 acciughe sott’olio
• 50 g di grana padano grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• 1 tuorlo d’uovo

Preparación

1. 1

   Dividere la pasta sfoglia in due parti diseguali. Stendere la parte più grande e foderare la teglia, in modo da coprire sia il fondo che i bordi.

2. 2

   Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.

3. 3

   Preparare, poi, il ripieno, portando a cottura i broccoli, le carote ed il sedano in acqua salata. Scolarli e tritarli con la mezzaluna.

4. 4

   Versare in padella tre cucchiai di olio e fare rosolare la cipolla e la pancetta per un paio di minuti.

5. 5

   Unire, quindi, le verdure e farle insaporire per 5 minuti. Prima di spegnere, aggiungere le acciughe a pezzetti ed i formaggi.

6. 6

   Aggiustare, infine, di sale e di pepe. Versare il tutto nella teglia foderata di sfoglia.

7. 7

   Stendere la parte più piccola della pasta sfoglia, formando il “coperchio” del tortino. Punzecchiare anche quest’ultimo.

8. 8

   Saldare bene le estremità dei due dischi e aprire un piccolo foro al centro del disco più piccolo, in modo da far fuoriuscire il vapore.

9. 9

   Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto.

10. 10

    Infornate a 180°C e lasciare cuocere per 35-40 minuti, finché la torta salata con broccoletti non assumerà un bel colore dorato.