Risotto ligero de mandarina

Ingredientes

• 160 g di riso carnaroli
• 2 mandarini
• 1 arancia
• 2 cucchiai di vino bianco (o brandy)
• brodo (anche di dado a basso contenuto di grasso e di sale)
• 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
• 1/2 cipollina
• 4 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Versare due cucchiaini di olio in una padella antiaderente e rosolare la cipolla.

2. 2

   Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

3. 3

   Sfumarlo con il vino (o il brandy) e fare evaporare.

4. 4

   Portare, quindi, il riso a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.

5. 5

   Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.

6. 6

   A metà cottura, unire la polpa dei mandarini, il succo dell’arancia ed aggiustare di sale e di pepe.

7. 7

   A cottura ultimata, unire il parmigiano.

8. 8

   Servire immediatamente il risotto al mandarino light.