Ensalada de pasta al pesto
Disfruta de los sabores vibrantes de esta ensalada de pasta al pesto, un plato perfecto para pícnics de verano, almuerzos rápidos o comidas compartidas. Esta ensalada refrescante combina pasta cocida en su punto con una cremosa salsa de pesto de albahaca, tomates cherry frescos, mozzarella y verduras crujientes; todo se prepara en solo 30 minutos. Además de ser fácil de hacer, puedes adaptarla a tu gusto: ¡añade tus proteínas y verduras favoritas! Disfruta de una comida nutritiva que impresionará a familiares y amigos.
Ingredientes
- 1 pound pasta (cavatelli or penne)
- 1 cup cherry tomatoes (halved)
- 8 oz fresh mozzarella (cut into small bite-sized pieces)
- 1/2 cup finely chopped red onion
- 1/4 cup chopped pepperoncini
- 1/4 cup finely chopped parsley
- 3 cups basil leaves
- 1/2 cup olive oil
- 1/3 cup pine nuts
- 1 tablespoon lemon juice
- 2 cloves garlic
- 1 teaspoon sea salt
- 1/4 teaspoon black pepper
Preparación
- 1
Cook the pasta in a large pot of salted boiling water until tender. Drain and rinse under cold water.
- 2
In a food processor, blend basil leaves, pine nuts, garlic, olive oil, lemon juice, salt, and pepper until smooth.
- 3
In a mixing bowl, combine the cooked pasta with the pesto, cherry tomatoes, mozzarella, and any additional ingredients you prefer. Toss well to coat.
- 4
Adjust seasoning if needed and serve chilled or at room temperature.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de bazarecipe.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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