Focaccia suave

Ingredientes

• Harina 00 500 g
• Agua a temperatura ambiente 300 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina 5 g
• Levadura fresca de cerveza 4 g
• Escamas de sal cantidad suficiente
• Romero cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Agua 15 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la focaccia suave, primero desmenuza la levadura en el agua 1 y mezcla hasta que se disuelva por completo 2 . Vierte la harina en el bol de la amasadora equipada con gancho 3 .

2. 2

   Añade el agua con la levadura 4 y comienza a amasar a baja velocidad. Añade la sal 5 y finalmente el aceite en hilo 6 .

3. 3

   Cuando la masa esté bien lisa y homogénea, detén la amasadora. Tomará unos 10 minutos 7 . Unta la superficie de trabajo con un poco de aceite 8 , luego vuelca la masa 9 .

4. 4

   Trabájala con las manos 10 solo el tiempo necesario para darle una forma esférica 11 . Transfiérela a un bol y cubre con film transparente 12 .

5. 5

   Deja que suba durante 2 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, toma la masa fermentada 13 , unta con aceite una bandeja de 5 cm de alto y 26 cm de diámetro 14 . Coloca la masa en el centro y extiéndela con las manos por toda la superficie de la bandeja 15 .

6. 6

   Cubre con film transparente 16 y deja que suba durante 1 hora en el horno apagado con la luz encendida (siempre a una temperatura entre 25°-28°). Mientras tanto, prepara una salmuera mezclando el agua con el aceite 17 18 .

7. 7

   Pasado el tiempo de fermentación, toma la masa y presiona la superficie con la punta de los dedos para crear los típicos agujeros de la focaccia 19 , luego distribuye la salmuera 20 y las escamas de sal 21 .

8. 8

   Añade también las agujas de romero 22 y hornea en horno ventilado precalentado a 200° durante 40 minutos. Una vez cocida, saca la focaccia suave del horno 23 , deja que se entibie y desmóldala, luego sírvela aún caliente 24 !