Albóndigas con salsa

Ingredientes

• carne picada de res 220 g
• Salchicha 165 g
• Pan duro miga de pan 30 g
• Parmesano Reggiano DOP rallado 25 g
• Huevos 1
• Perejil picado 1 cuchara
• Orégano seco 1 pizca
• Nuez moscada rallada 1 pizca
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Agua 50 g
• Passata de tomate 350 g
• Agua 50 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 40 g

Preparación

1. 1

   Para preparar las albóndigas con salsa, primero pica el perejil 1 y resérvalo. Luego corta la miga en trozos 2 y colócala en un bol junto con el agua 3 .

2. 2

   Deja remojar la miga mientras eliminas la tripa de la salchicha 4 . En un bol, agrega la carne de res picada 5 y la salchicha en trozos 6 .

3. 3

   Agrega también los aromáticos: perejil 7 , orégano 8 y nuez moscada 9 .

4. 4

   Agrega el Parmesano rallado 10 , la miga bien escurrida 11 y el huevo batido 12 .

5. 5

   Añade sal y pimienta 13 . Amasa unos minutos 14 hasta obtener una mezcla homogénea. Luego forma las albóndigas tomando aproximadamente 20 g de mezcla con las manos húmedas y dándoles forma de bolitas 15 .

6. 6

   Obtendrás aproximadamente 24 albóndigas 16 . Coloca las albóndigas en una sartén con un poco de aceite caliente 17 y dóralas por todos los lados a fuego alto girando la sartén 18 , para que no se rompan.

7. 7

   Vierte el tomate triturado 19 , enjuaga la jarra con agua y viértela en la sartén 20 . Remueve suavemente 21 .

8. 8

   Sazona con sal y pimienta 21 al gusto, y finalmente cocina las albóndigas durante unos veinte minutos a fuego medio-bajo 23 . Emplata y sirve con hojitas de albahaca 24 .