Frittata a la siciliana

Ingredientes

• 6 uova
• 100 g di formaggio a pasta filata
• 2 cipolle
• 2 patate
• 25 g di grana grattugiato
• 25 g di pecorino grattugiato
• basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a dadini. Friggerle con un po' d'olio in una padella antiaderente, poi metterle da parte.

2. 2

   Pelare le cipolle, lavarle e tritarle finemente. Stufarle in padella assieme ad un po’ d’olio.

3. 3

   Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi. Unire i formaggi, la cipolla, le patate e il basilico. Aggiustare di sale e di pepe.

4. 4

   Versare 2-3 cucchiai di olio in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova.

5. 5

   Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.

6. 6

   Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.

7. 7

   Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.

8. 8

   Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata Siciliana.

9. 9

   Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio o un pezzettino di burro e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.

10. 10

    A cottura ultimata, fare scivolare la Frittata alla Siciliana sul piatto da portata e servire ben calda.