Penne ligeras con verduras a la parrilla

Ingredientes

• 140 gpasta penne rigate
• 1berenjena
• 1calabacín
• 1/2pimiento rojo
• 1/2pimiento amarillo
• 1 dienteajo
• un picadilloperejil
• una pizcaorégano
• 3tomates Pachino pequeños
• unas hojasalbahaca
• 4 cucharaditasaceite de oliva virgen extra
• al gustosal
• al gustopimienta blanca o negra

Preparación

1. 1

   Asa las verduras

   Corta la berenjena, el calabacín y los pimientos en rodajas y ásalos con paciencia.

2. 2

   Corta las verduras

   Corta las verduras asadas en tiras y pásalas a una ensaladera.

3. 3

   Prepara el aliño

   Aliña las verduras con 2 cucharaditas de aceite, sal, pimienta blanca o negra, ajo picado, perejil y orégano.

4. 4

   Añade los tomates

   Corta los tomates Pachino en rodajas. Añádelos a las verduras después de aliñarlos con el aceite restante, sal, pimienta, ajo, orégano y albahaca.

5. 5

   Cuece la pasta

   Cuece las penne en abundante agua con sal y escúrrelas cuando estén al dente.

6. 6

   Mezcla todo

   Mezcla la pasta con las verduras.

7. 7

   Sirve enseguida

   Sirve inmediatamente la pasta con las verduras a la parrilla.

¿Qué son las penne con verduras a la parrilla?

Las penne son una pasta italiana corta y tubular, con extremos cortados en diagonal; las estrías de las penne rigate ayudan a retener el aliño. En esta versión se combinan con verduras asadas, tomates frescos y hierbas.

La receta reúne ingredientes habituales de la cocina italiana y apuesta por el sabor de la parrilla y los aromáticos. El aceite se reparte entre las verduras asadas y los tomates, de modo que cada parte queda aliñada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 13g de proteína, 65g de hidratos y 12g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva contribuye a la grasa y las verduras suman volumen y una pequeña cantidad de proteína. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada verde y una fuente de proteína, como legumbres o queso, si encaja con tu comida.

Las verduras y el corte

Rodajas uniformes: procura que la berenjena, el calabacín y los pimientos tengan un grosor parecido para que se asen de manera más homogénea.

Tiras al final: corta las verduras asadas en tiras antes de mezclarlas con la pasta; así se distribuyen mejor en cada ración.

El aliño en dos partes

Verduras asadas: las 2 cucharaditas de aceite se mezclan con sal, pimienta, ajo, perejil y orégano para sazonarlas.

Tomates: se aliñan por separado con el aceite restante, las hierbas y el ajo. Añadirlos después conserva su carácter fresco junto a las verduras a la parrilla.

Cómo controlar el punto

Parrilla: las verduras deben quedar asadas y tiernas, sin deshacerse al cortarlas en tiras. La receta no especifica temperatura ni tiempo, así que guíate por su aspecto y textura.

Pasta: escúrrela al dente para que mantenga algo de firmeza al mezclarse con las verduras. Sigue comprobando el punto durante la cocción.

El momento de mezclar

Pasta recién escurrida: mézclala con las verduras una vez cocida para que se integren los sabores sin perder el punto al dente.

Servicio inmediato: esta receta se plantea para llevar a la mesa enseguida; así se disfruta la combinación de pasta caliente y verduras aliñadas.

Qué servir al lado

Para completar la comida, acompaña la pasta con una ensalada sencilla de hojas verdes o verduras crudas. Un poco de pan también puede servir para recoger el aliño que quede en el plato.

Notas y consejos

• Corta las verduras en rodajas de grosor similar para facilitar un asado uniforme.
• Asa las verduras con paciencia, como indica la receta, antes de cortarlas en tiras.
• Pica el ajo fino para que se reparta mejor entre las verduras.
• Reserva las hojas de albahaca para el aliño de los tomates.
• Prueba la pasta antes de escurrirla para comprobar que está al dente.
• Mezcla la pasta y las verduras justo antes de servir.

Variaciones

• Más hierbas: añade un poco más de perejil o albahaca para intensificar su aroma.
• Pimienta elegida: usa pimienta blanca o negra según el sabor que prefieras.
• Tomates adicionales: incorpora más tomates pequeños si quieres un resultado más jugoso.
• Pasta distinta: sustituye las penne rigate por otra pasta corta que retenga bien el aliño.
• Toque de queso: termina cada plato con queso rallado si deseas añadir un matiz salado.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: pueden asarse a ritmos distintos; procura cortarlas con un grosor parecido.
• Verduras poco hechas: pueden quedar firmes en exceso; ásalas hasta que estén tiernas antes de cortarlas.
• Pasta demasiado cocida: pierde firmeza al mezclarla; escúrrela al dente.
• Aliñar los tomates tarde: el aliño no se integraría como indica la receta; mézclalos con sus condimentos antes de añadirlos a las verduras.
• Olvidar repartir el aceite: una parte de las verduras puede quedar menos aliñada; usa 2 cucharaditas para las verduras y el resto para los tomates.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la pasta suavemente en una sartén o en el microondas; también puedes comerla fría.

Preguntas frecuentes