Chow mein de pollo

Ingredientes

• 1 paquetefideos, preferiblemente de huevo
• 250 gpollo en dados
• 1 cucharadapasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadamezcla de especias tandoori tikka
• 1 cucharadasalsa de chile y ajo
• 1 cucharadasalsa de soja
• 1 cucharaditavinagre
• 1 cucharaditachile rojo de Cachemira en polvo
• al gustosal
• al gustopimienta negra
• ½ taza (aprox. 75 g)pimiento en tiras finas
• 3–4 cucharadas (45–60 ml)aceite de oliva
• 1 taza (240 ml)agua de cocción de la pasta
• 1 cucharaditavinagre
• 1 cucharadasalsa de soja oscura
• 1 cucharaditasalsa de chile dulce
• 1 cucharadasalsa de chile y ajo
• 4 cucharadas (60 ml)kétchup
• 1 cucharadaazúcar moreno

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Prepara los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva una taza de agua de cocción para la salsa.

2. 2

   Saltea el pollo

   Calienta el aceite de oliva en un wok y saltea el pollo marinado a fuego fuerte durante 5–7 minutos.

3. 3

   Añade el pimiento

   Incorpora el pimiento y saltéalo a fuego fuerte durante 2–3 minutos.

4. 4

   Mezcla los fideos

   Añade los fideos cocidos al wok y vierte la salsa chow mein.

5. 5

   Termina el salteado

   Mezcla bien a fuego fuerte para repartir la salsa entre los fideos y los demás ingredientes.

¿Qué es el chow mein de pollo?

El chow mein es un plato de fideos salteados asociado a la cocina china, cuyo nombre suele aludir a fideos fritos o salteados. Esta versión combina pollo especiado, pimiento y una salsa de varios sabores.

El pollo marinado aporta intensidad y la mezcla de kétchup, soja, chile y azúcar crea un acabado dulce, salado y picante. El fuego fuerte ayuda a cocinar los ingredientes deprisa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 670 calorías, 31g de proteína, 83g de hidratos y 22g de grasa.

Los fideos y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva contribuye buena parte de la grasa. El pollo es la principal fuente de proteína, y las salsas también pueden sumar sal. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras frescas o al vapor.

El marinado del pollo

Aromáticos: la pasta de jengibre y ajo, el tikka masala y el chile dan carácter al pollo antes de que llegue al wok.

Tiempo: deja marinar el pollo durante una hora, como indica la receta. Añade sal y pimienta al gusto junto con el vinagre, la salsa de soja y la salsa de chile y ajo.

Prepara los fideos y la salsa

Fideos: cuécelos según el paquete y escúrrelos, procurando que no queden excesivamente blandos, ya que después se saltean de nuevo.

Agua reservada: guarda una taza del agua de cocción para la salsa. La receta la reserva, aunque no especifica en qué momento incorporarla.

Salsa: combina el vinagre, la soja oscura, las dos salsas, el kétchup y el azúcar moreno para tenerlos listos antes de empezar el salteado.

El salteado a fuego fuerte

Pollo: utiliza un wok caliente y cocina las tiras durante 5–7 minutos, removiendo para que se salteen por todas partes.

Pimiento: agrégalo después y cocínalo 2–3 minutos. Así participa en el salteado sin pasar por el tiempo completo de cocción del pollo.

Cómo reconocer el punto

Pollo: comprueba que esté completamente cocinado antes de añadir el resto. El tiempo de la receta es orientativo y puede variar según el tamaño de los trozos y la intensidad del fuego.

Fideos: mézclalos hasta que queden cubiertos por la salsa y calientes. Evita prolongar el salteado más de lo necesario para que no se rompan.

Ideas para servirlo

El plato ya reúne fideos, pollo y pimiento, así que puede servirse tal cual. Si quieres acompañarlo, elige una ensalada sencilla o verduras al vapor para añadir frescor y volumen.

Lleva el wok a la mesa poco después de terminar el salteado, cuando los fideos aún estén calientes y la salsa bien repartida.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Ten preparados los ingredientes y la salsa antes de calentar el wok.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir los fideos.
• Saltea a fuego fuerte y remueve para evitar que los ingredientes se queden quietos en el wok.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la pimienta o el picante según tu gusto.

Variaciones

• Más verduras: añade tiras de zanahoria o col junto con el pimiento.
• Picante extra: incorpora más salsa de chile y ajo al gusto.
• Menos picante: reduce la salsa de chile y ajo y conserva el resto de la salsa.
• Con otra proteína: sustituye el pollo por tiras de tofu firme y saltéalas hasta dorarlas.
• Con fideos distintos: utiliza otro tipo de fideo y cuécelo según las instrucciones del paquete.

Errores comunes

• No reservar agua: aparta una taza antes de escurrir los fideos, como indica la receta.
• Wok poco caliente: espera a que el aceite esté caliente antes de añadir el pollo para poder saltearlo a fuego fuerte.
• Pimiento demasiado cocido: respeta los 2–3 minutos de salteado para que no pierda toda su textura.
• Fideos pasados: cuécelos según el paquete y evita dejarlos demasiado blandos antes de incorporarlos al wok.
• Pollo en trozos desiguales: corta piezas similares para que el tiempo de cocción sea más uniforme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta en una sartén o wok hasta que estén bien calientes; añade un chorrito de agua si los fideos se han secado.

Preguntas frecuentes