Tortilla de espaguetis

Ingredientes

• Espaguetis 350 g
• Huevos 5
• Leche entera 100 g
• Parmesano Reggiano DOP para rallar 50 g
• Scamorza ahumada 100 g
• Panceta ahumada 50 g
• Tomillo 1 ramita
• Pimienta negra 1 pizca
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Ajo 1 diente

Preparación

1. 1

   Para realizar la tortilla de espaguetis, lo primero que hay que hacer es poner al fuego una cacerola llena de agua con sal y llevarla a ebullición, servirá para la cocción de la pasta. Mientras tanto, prepárate con el relleno: corta la panceta ahumada 1 y la scamorza 2 en cubitos. En cuanto el agua haya alcanzado el punto de ebullición, añade los espaguetis y cuécelos al dente 3 .

2. 2

   Vierte los huevos en un bol grande, añade el tomillo deshojado 4 y la leche 5 , luego salpimienta 6 .

3. 3

   En este punto, adereza con el queso rallado 7 y mezcla bien para obtener una mezcla homogénea 8 . Incorpora el relleno 9 y mezcla de nuevo.

4. 4

   En cuanto la pasta esté cocida, escúrrela en un bol y aderézala con un chorrito de aceite de oliva 10 . Añade la pasta al relleno 11 y mezcla bien para combinar. Toma una sartén (nosotros usamos una de 30 cm de diámetro en la parte superior y 26 cm en el fondo). Fríe el aceite con un diente de ajo 12 .

5. 5

   Elimina el diente de ajo y vierte los espaguetis 13 . Distribúyelos de manera uniforme con una espátula 14 , luego cocina a fuego alto durante 1 minuto para que la base se cuaje, después baja el fuego, cubre con la tapa y cocina durante 15 minutos 15 .

6. 6

   Es el momento de voltear la tortilla: sacude la sartén para asegurarte de que esté despegada del fondo, coloca un plato del tamaño de la sartén sobre la tortilla 16 , voltea la sartén 17 y cocina durante otros 5 minutos sin tapa. La tortilla está lista 18 , ¡disfrútala en porciones, tibia o fría!