Risotto ligero de pomelo rosa

Ingredientes

• 160 g di riso
• 60 g di tuma stagionata
• 1/2 cipolla
• brodo vegetale
• 1 pompelmo rosa
• prezzemolo
• 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Tagliare la buccia dei pompelmi rosa a filetti sottilissimi, avendo cura di togliere la parte bianca del frutto, che è amara.

2. 2

   Premere il succo e metterlo da parte.

3. 3

   Tritare finemente la cipolla e rosolarla in 2 cucchiaini d’olio.

4. 4

   Unire il riso e farlo tostare.

5. 5

   Bagnarlo con il succo dei pompelmi e farlo insaporire per alcuni minuti.

6. 6

   Versare a poco a poco il brodo vegetale e fare cuocere.

7. 7

   A cottura quasi ultimata, unire il formaggio a pezzettini e la buccia del pompelmo.

8. 8

   Aggiustare di sale e di pepe e, appena prima di spegnere, unire l’olio rimasto ed un trito di prezzemolo.

9. 9

   Mescolare e servire.