Bizcocho de chocolate sin huevo

Ingredientes

• 200 gharina
• 40 gcacao en polvo
• 200 gazúcar
• 3 cucharaditaslevadura química
• 1/2 cucharaditasal
• 1/4 cucharaditacanela en polvo
• 250 mlagua caliente mezclada con 1 cucharada de café instantáneo
• 1 1/2 cucharaditasextracto de vainilla
• 5 cucharadasaceite
• 150 gqueso crema natural
• 113 g (1/2 taza)mantequilla blanda
• 300 g (2 1/2 tazas)azúcar glas
• 80 gcacao en polvo
• 1/8 cucharaditacanela en polvo
• 1/4 cucharaditasal
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• 2 cucharadasleche; caliéntala, disuelve en ella 1 cucharadita de café en polvo y deja que se enfríe por completo

Preparación

1. 1

   Mezclar secos

   Combina en un recipiente todos los ingredientes secos del bizcocho.

2. 2

   Mezclar líquidos

   En otro recipiente, mezcla los ingredientes líquidos del bizcocho.

3. 3

   Unir mezclas

   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla bien.

4. 4

   Hornear el bizcocho

   Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos, o hasta que al insertar una brocheta salga limpia.

5. 5

   Dejar enfriar

   Deja que el bizcocho se enfríe por completo y decóralo como prefieras. La receta indica que la cantidad es para un molde redondo de 16,5 cm de diámetro y que puedes duplicarla para hacer uno más grande.

6. 6

   Cortar y rellenar

   Corta el bizcocho por la mitad y coloca frosting en el centro.

7. 7

   Batir queso

   Bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.

8. 8

   Añadir ingredientes secos

   Incorpora el azúcar glas, la sal, la canela y el cacao en polvo. Bate bien.

9. 9

   Agregar vainilla

   Añade el extracto de vainilla y bate para integrarlo.

10. 10

    Incorporar café

    Agrega la mezcla de leche y café ya fría y mezcla bien.

11. 11

    Decorar el pastel

    Decora el bizcocho a tu gusto con el frosting.

12. 12

    Congelar sobrante

    Si sobra frosting, puedes congelarlo.

¿Qué es un bizcocho de chocolate sin huevo?

Es un pastel de cacao cuya masa no lleva huevo y que se leuda con levadura química. Las recetas de bizcocho de chocolate sin huevo son una adaptación casera de un clásico muy extendido, no una preparación ligada a un único lugar.

Aquí, el agua con café aporta líquido y un matiz tostado, mientras que el frosting de queso crema y cacao añade una capa cremosa. La receta también propone rellenar el pastel por el centro.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1220 calorías, 15g de proteína, 180g de hidratos y 58g de grasa.

La harina y los azúcares aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite, la mantequilla y el queso crema concentran buena parte de la grasa, y el queso y la harina contribuyen a la proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca y ajusta el tamaño del trozo según el resto de la comida.

La masa y sus ingredientes

Secos: mezcla bien la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, la sal y la canela para repartir la levadura de forma uniforme.

Líquidos: combina el agua caliente con café, el aceite y la vainilla según la receta. Al añadirlos a los secos, mezcla lo justo para integrar bien la masa.

El café en el bizcocho y el frosting

En la masa: el café instantáneo se disuelve en el agua caliente antes de mezclarla con el resto de ingredientes líquidos.

En la cobertura: prepara aparte la leche caliente con café en polvo y deja que se enfríe por completo antes de incorporarla al frosting. Así no se añade caliente a la mezcla de queso y mantequilla.

Cómo saber si está hecho

Horneado: la receta indica 180 °C y un intervalo de 30–35 minutos, pero el punto puede variar según el horno y el molde.

Comprobación: pincha el centro con una brocheta; cuando salga limpia, saca el bizcocho. Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo o cubrirlo.

Un frosting cremoso

Base: bate el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla se vea ligera y cremosa antes de añadir el azúcar glas y el cacao.

Acabado: agrega la vainilla y, al final, la leche con café ya fría. Si vas a rellenar el pastel, espera a que el bizcocho esté frío para que la crema no se ablande con el calor.

Montaje y acompañamientos

Capas: corta el bizcocho horizontalmente y extiende frosting en el centro; usa el resto para decorarlo como prefieras.

Para servir: córtalo en porciones y acompáñalo con fruta fresca o café. La receta da una cantidad para un pastel de unos 16,5 cm y sugiere duplicar las medidas para uno mayor.

Notas y consejos

• Pesa los ingredientes para mantener las proporciones de la receta.
• Tamiza el cacao si tiene grumos antes de incorporarlo a la mezcla.
• Comprueba el bizcocho a partir de los 30 minutos con una brocheta.
• Deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo y decorarlo.
• Enfría por completo la mezcla de leche y café antes de añadirla al frosting.
• Reserva parte del frosting para el relleno antes de cubrir la parte exterior.

Variaciones

• Más café: prepara la mezcla de café indicada para la masa y el frosting, manteniendo las cantidades de la receta.
• Sin canela: omítela tanto en la masa como en el frosting si prefieres que destaque más el cacao.
• Acabado sencillo: cubre la parte superior con frosting y omite el corte para rellenar el centro.
• Pastel más grande: duplica las medidas, como propone la receta, y comprueba el punto durante el horneado.
• Decoración: termina con una ligera capa de cacao tamizado sobre el frosting.

Errores comunes

• Cortar el bizcocho caliente: se puede romper; espera a que se enfríe por completo.
• Añadir café caliente al frosting: puede ablandar la crema; deja enfriar la mezcla de leche y café.
• No comprobar el centro: inserta una brocheta y busca que salga limpia antes de sacar el pastel.
• Batir sin integrar los secos: pueden quedar bolsas de harina o cacao; mezcla bien los ingredientes secos antes de añadir los líquidos.
• Usar mantequilla dura: cuesta conseguir una crema homogénea; deja que se ablande antes de batirla con el queso.

Cómo conservarla

Guarda el pastel cubierto en el frigorífico por llevar frosting de queso crema y consúmelo en unos 3 días. Deja que la porción pierda algo de frío antes de servir; la receta señala que el frosting sobrante se puede congelar.

Preguntas frecuentes