Espaguetis ajo, aceite y guindilla
Espaguetis ajo, aceite y guindilla perfectos con la receta tradicional. Descubre las cantidades correctas, los tiempos de cocción y los trucos para una emulsión súper cremosa.
Ingredientes
- Espaguetis grandes 320 g
- Ajo 3 dientes
- Chile fresco 1
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 70 g
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar los spaghetti ajo, aceite y guindilla, pelad los dientes de ajo 1 , partidlos por la mitad y quitadles el germen, luego laminadlos 2 . Cortad la punta de la guindilla 3 .
- 2
Cortadla longitudinalmente 4 y retirad las semillas; regulad la cantidad de semillas que dejáis según el picante que deseéis 5 . Si queréis un plato realmente picante, mantened todas las semillas en el interior. A continuación, picad la guindilla 6 .
- 3
Lavad, secad y picad finamente el perejil 7 8 . Calentad una sartén, añadid el aceite y unid el ajo y la guindilla 9 . Mantened el fuego medio-bajo y cocinad durante 10 minutos, removiendo a menudo para evitar que los ingredientes se quemen.
- 4
Mientras tanto, coced los espaguetis en agua hirviendo con sal 10 . Cuando estén a 3/4 de cocción, trasladad los espaguetis a la sartén 11 y continuad la cocción añadiendo poco a poco el agua de la pasta 12 .
- 5
Una vez listos, apagad el fuego y sazonad con el perejil fresco picado 13 , removiendo para integrar. Servid inmediatamente los spaghetti ajo, aceite y guindilla con su fondo de cocción 14 y más perejil al gusto 15 .
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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